自助烧烤材料

自助烧烤材料一次性台布。一次性杯子,一次性盘子,锡纸一卷。饮料,烧烤的原料(荤素)如果30人,你荤素加起来一般每人600g 当然最后好要点水果。记住一简单和实用

自助烧烤材料

一次性台布。一次性杯子,一次性盘子,锡纸一卷。饮料,烧烤的原料(荤素)如果30人,你荤素加起来一般每人600g 当然最后好要点水果。记住一简单和实用为主,如水果买西瓜,肯定比橙好。最后就是最重要的垃圾袋,要大的厚的。还有个问题,你们30人你知道要烤多少东西吗?具体你要说说你们的计划,我看可行不可行。不要到时候没人烤肉。
1、工具:打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹(夹取生食)、烧烤铲 (翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、 一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶(空 瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋

2、调料:调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、 番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱

3、食品: 荤菜:鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、 鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等 素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、 臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等 水果:香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等

烧烤前的准备
1.材料的选择
猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉 等。

2.腌制
鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。
海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过 30 分钟。

烧烤诀窍
1.不同食材,不同烤法 烤肉片:较薄的肉片,大约只需 3 分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就 不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容 易储存鲜美的汤汁。烧烤约 2~3 分钟,鱼片凸起,即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧 烤,火越旺越好。

2.木炭的使用 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味, 因此, 选择好木炭是享受美味的基 础。 质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。

3.清洁烤架 在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣, 保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面 食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。 在翻烤食物时, 食物必须受热到一定程度才容易翻面。 如果翻面后, 部分食物粘在了网架上, 说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分 食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应 在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸

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