一家小吃店的经营之道

一家小吃店的运营之道
　　
　　 这条街也算交通要道，车来车往，但显然人流量并不多。街的一头有所大学，旁边有超市，有诊所，旅馆，各式商店等，在街的止境有家拉面馆，环境很普通。
　　
　　 每天黄昏后，许多小吃摊，大排档不约而同地离开学校，超市门口，顾客中有先生，居民，打工者，各种声响，各种滋味混合在一同，冷热闹清，好不繁华。
　　
　　 9月份一家小吃店在离学校数米远的门面房停业了。我想换换口味，便去了一次。门面不大，但洁净整洁，有空调，很凉爽。老板50开外，很和气，笑呵呵的。店里运营三个种类，鸭血粉丝汤，鸡汁汤包，还有珍珠奶茶。
　　
　　 鸭血粉丝汤是南京的外乡小吃，在江苏好象是有些影响力的，在省外就不得而知了。完整的鸭血粉丝汤包括以下局部：鸭血，鸭肝，鸭肠，粉丝，豆腐果，葱沫，榨菜丝，香菜丝，高汤。佐料有镇江香醋，辣椒酱。
　　
　　 汤包就是小笼包，如火如荼，一笼八个。江苏很多中央的蟹黄汤包也很知名的。扬州，镇江，靖江，南京的六合等地都有。
　　
　　珍珠奶茶听说是从台湾传过去的。不论是冰冷夏季还是炎炎夏日，都是不错的饮料。我对带茶字的饮料很有好感，总觉的康徒弟绿茶要比可乐好很多。犹记去年夏天一个黄昏，在瑞金路等车时，买了杯珍珠奶茶，那才叫正宗啊，喝完后茶香旋绕，一言难尽。往年再去的时分，那家小店能否还在呢。。。
　　
　　 扯远了，话说这家店的汤包皮薄馅多汁鲜，粉丝汤也很地道，口感不错，价钱也不贵。
　　后来我也经常会去。小店的回头客也不少，先生也喜欢来。有次我同窗来一口吻吃了三笼汤包。
　　
　　 可是有天我从小店门口经过的时分，发现人去楼空。是关门了，还是搬家了？不得而知。但之前生意不缎阑错啊。
　　
　　 大约一个多星期之后，我突然发现街对面新开了一家鸭血粉丝店。店开在二楼的门面，楼梯在外面。我拾级而上，发现竟是熟习的老板，原来把店搬到这里来了。问何故？得知，南京举行十运会
，小吃店有碍市容，城管令限期搬离。
　　
　　 小店的种类，滋味都没变，主人清楚少了。伙计少了两人，老板的愁容也少了。我后来发现小店的左面新开了一家特征面馆，左面也是一家鸭血粉丝店，还卖盖浇饭，炒菜。好象大家开店也是约好了似的。
　　
　　 再去的时分已是冬天了。主人清楚多了一点。原来汤包放到一楼去卖了，也许滋味好吧，有不少路人也购置。楼梯重新装修过了。鸭血粉丝汤优惠价廉价了三分之一。还卖起了酸菜鱼和复杂的炒菜。
　　
　　 最近我又去吃汤包，却让我等了好一会儿。原来主人太多了，店里又添加了新种类，又卖起了炒饭，炒面，盖浇饭等。伙计们忙的不亦乐乎。老板在乐呵呵地招呼。小店环境依然不错，每个种类的重量都很足，听说先生还有打折卡。生意比刚停业时还好很多。
　　
　　 虽然如此，小店旁那两家店生意也不错。中国人喜欢繁华，连吃饭也一样。