关于冰淇淋机和冰淋粉：
制作冰淇淋由主要原料冰淇淋粉外，一般还需适量添加一些辅料。制作冰淇淋的主要设备是冰淇淋机。制作工序，一般先搅拌，再冷冻。
冰淇淋机有二种，一种是连续式冰淇淋机，另一种是间歇式冰淇淋机，街边卖的软冰淇淋一般属于间歇式软冰淇淋机。如果用冰淇淋粉做比较简单，自己配料就复杂点。主要工序为、配料一杀菌一均质一老化一凝冻。一般质量要求为、干固物百分之三十五左右，脂肪百分之八至十、非脂乳固体百分之十左右、糖百分之十五左右、膨胀率百分之四十到五十。冰淇淋粉大多是公司到大的生产企业进行采购。
冰淇淋机是全套进口吗？还是仅压缩机进口，机器的其他零件及设备是国内企业生产？
根据强制性产品认证（3C）和工业产品生产许可证管理的有关规定，生产的冰淇淋机企业，要么通过强制性产品认证，要么通过工业产品生产许可证，否则，该冰淇淋机不能在市场上销售。
目前，冰淇淋连锁加盟项目公司，本身没有生产冰淇淋的资质和技术条件，多是从冰淇淋制造公司购买机器后，转卖给加盟商，加盟商一定要擦亮眼睛，搞清楚从特许人手中购买的冰淇淋机是否通过了强制性产品认证或工业产品生产许可证认证。如果发现特许人销售给自己的机器没有这类认证，加盟商应积极向质术监督部门举报或投诉，要求查处，积极维护自己的权利。
从冰淇淋的制作过程、工序、原料等分析来看，招收加盟商的冰淇淋总部，所谓的特许经营资源或核心竞争力，只是在产品多样性、产品稳定性、产品独特性上。而掌握这些技术的人员团队的技术水平则显得非常重要。当总部没有技术资源、技术水平相支持，加盟商将必败无疑？
