小肥羊加盟店战略

小肥羊加盟店战略 小肥羊第一家店,每到就餐时间就人满为患,仅仅两个月,张钢不得不启动第二家小肥羊,而第二家店也一样红火,不停地翻台??这让张钢看到了连锁发

小肥羊加盟店战略
   小肥羊第一家店,每到就餐时间就人满为患,仅仅两个月,张钢不得不启动第二家小肥羊,而第二家店也一样红火,不停地翻台??这让张钢看到了连锁发展的必要。于是,在特许加盟的连锁链条上,小肥羊在全国一路攻城略地。2002年,小肥羊的营业额达到25亿元,一跃成为中国本土餐饮业的老大。

    这一年小肥羊三岁了,速度快,规模大,问题也就出来了。

    小肥羊的连锁类似于区域主加盟商的区域管理模式。在前期,这种模式可以化整为零,在各省找一个单店作为一级加盟商,让其对当地投资者进行言传身教。在一定区域内打开了市场,每一个店的成功紧接着可以引来更多的加盟者。想加盟的人主要向一级加盟商申请,各地单店主要对一级加盟商负责,总部主要对一级加盟商负责,一般一级加盟商报上来的新加盟者总部都会允许加盟,这样就减少了很多繁琐环节,使整个企业飞速发展。但是,由于加盟控制的随意性太强,造成小肥羊各地形象不统一,财务、预算监控不善,总部与单店沟通过少,责任模糊等诸多矛盾。

    代理经营不仅是经营权的简单出让,而应包括商标持有者对代理商的有力监管。加盟店要的是利益,而张钢要的是规模效应,在小肥羊总部与加盟商之间出现了矛盾。这时,一些加盟店被曝光出现卫生质量问题,甚至被当地卫生主管部门亮出了红灯,这些严重影响了小肥羊的品牌形象。

    加盟店为小肥羊的扩张立下来了汗马功劳,可如今张钢不得不在这员“猛将”上动刀子了。从2003年底开始,小肥羊抵御住了各地不断要求加盟的申请,大刀阔斧地进行全面的战略调整,将前期追求加盟数量的扩张模式调整为专著品牌信誉、确保稳健经营的方向上来。对于各地合约到期又做不好的加盟者,小肥羊一律收回改为直营;坚定地将上海、北京、西安、深圳、天津等五大城市定为直营的战略城市;同时总部明令,往后只要是肯德基、麦当劳设点之处,邻近小肥羊的店面全部都得直营。

    2004年,小

肥羊5岁了,加盟服务中心在北京成立,负责严格审查每个加盟者的申请要求,掌控和监管加盟店。从2003年以后,小肥羊的加盟店和直营店一直经历着调整,到2005年,小肥羊门店数720家,其中直营店80家,加盟店640家。营业规模达到50亿元人民币。张钢说: “这600多家加盟店,最终能保留的也就300家左右。”截至2006年7月的统计数据,小肥羊火锅连锁店718家,其中直营店146家。