甜品店创业方案书

甜品店创业方案书
一,创业目的
运营目的
在南京市浦口区树立首家专业甜品店蜜语吧Θ,运营范围为小糕点,冰品,甜品.种类包括冰淇淋类,沙冰刨冰类,糖水类,羹(露)类,粥类,果汁类,调味乳制品类,布丁类,药膳滋补炖品类,凉茶类,龟苓膏类,中式传统点心类等.
运营宗旨
甜美,安康,时兴.
二,市场及竞争剖析
市场引见
南京市浦口区是南京市一个新兴现代化新郊区,知名的旅游景色区,重要的高新技术产业区和一流的大学集聚区.如今的浦口区是在2002年5月,南京市调整江北地域行政区划,江浦县,浦口区兼并,新成立的浦口区(附录1).在各方面基础设备,配套设备逐渐完善,居民和活动人口基数和消费水平到达一定高度后,尚缺乏一家可以专业运营,系统化管理的甜品店.而本案所拟建的蜜语吧Θ甜品店正是填补了这样一个空白.
市场竞争剖析
我们走访了浦口区主要商业区左近的大小咖啡店,西式休闲餐厅,发现虽然他们也大少数都有运营一定种类的甜品,但是设备不完善,种类不完全,运营不专业,管理不系统.所以在甜品这个项目上没有可以构成一种系统的,规范的行业气氛.但是依然会由于消费者心中已构成的品牌依赖,被分流少量顾客.比如肯德基等.
但是正是由于目前市场的混乱,给我们历来了一线曙光,我们的效劳宗旨可以克制以上所述的困难,可以满足目的消费者的需求,可以很快的切入这块市场,我们抢先于同行的运营理念可以支撑起属于我们的天空.经过火析,我们可以对这块较为混乱的市场停止洗濯整合任务.蜜语吧Θ专业运营甜品,坚持品牌化差异化兽性化的运营.用润物细无声的浸透方法,树立和扩展知名度和佳誉度,让消费者从看法我到爱我,买我.
目的顾客
有人误以为女性比男性更喜欢甜食,其实是个错误.理想上,口味的喜好并无性别之分,许多男性也喜欢甜品.不少年轻女子为了坚持苗条身段或为了减肥,往往视甜食为祸不单行.而且如今消费者越来越明智.所以蜜语吧Θ的目的顾客并不
只是年轻女性,而是面向各身份,各品味,各年龄层次的顾客,群众运营.
三,产品与效劳特征
原料专业,担忧更多
蜜语吧Θ与知名品牌饮用水,乳制品以及其他原资料的地域供应商树立协作关系,在蜜语吧Θ店堂内点餐区域和各类宣传品上停止标识.从原料供应商值得信任的角度动身,给顾客一种食品平安可以确切失掉保证的觉得.
种类丰厚,选择更多
众口难调.蜜语吧Θ要尽能够让甜品口味顺应各个年龄层次,各类品味的人.推出诸多样式的甜品可供各类顾客挑选.
营养片面,安康更多
蜜语吧Θ运营种类除了普通的冰品甜品外,还有在我国南方局部地域教为盛行的药膳滋补炖品类,凉茶类,龟苓膏类.价钱表上列明每种甜品所含的补品成分,药膳滋补成效,顺应症等,以便顾客按需选择.低热量,有良好养颜成效的甜品,尤其针对爱美的年轻女士.吃甜品和坚持好身体不只不抵触,而且可以经过食补养颜.
效劳规范,满意更多
蜜语吧Θ员工分为管理,甜品加工制造,点餐收银,店堂清洁四类.区分着一致服装停止操作和效劳.员工要求技艺专业,效劳一致运用普通话,树立严谨的效劳管理规范和赞扬回访机制,并严厉停止监视管理.
四,选址剖析
蜜语吧Θ首家门店设置在珠江镇文德东路,浦口区人民政府对面.有良好的交通和动摇的人流量,是浦口区消费水平较高和休闲消费较密集的地域.周围没有同类门店.金浦购物中心,苏果超市,肯德基等商店云集,浦口区邮局,中国银行,工商银行,农业银行,树立银行,交通银行,浦口区中医院,江浦人民医院等配套设备完善,南京工业大学江浦校区,江浦职教中心,南京海军电子工程学院,江浦初级中学,江浦三中,江浦实验小学等十余所教育机构盘绕周边,长江三桥,过江隧道及鼓珍线,601,602,603,611路,江汉线公交线路,共同组成由珠江镇,浦口区到南京市从内而外层层分散的完善交通网.
五,人事与管理
人事
蜜语吧Θ每个员工必需是专业的,包括点餐收银人员和店堂清洁人员
在内的每团体必需停止严厉培训,确保正常任务时的规范操作.管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名,要求本科以上学历,专业素质优秀并有良好实际操作才干;甜品加工制造人员设置配方员2名,加工操作员6名,要求大专以上学历,专业素质优秀并有良好实际操作才干;点餐收银和店堂清洁人员若干,严厉培训后上岗.一切员工须操持安康证.
管理思想
优秀迷信管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想.我们将采取以人为本,注重团队协作肉体的管理思想.注重团体的开展,尊重团体价值,各职能部门相互协调协作,求得餐厅的全体开展,完成1+1>2的效果.
管理理念
(1)尊重餐饮业人员的独立人格
(2)下管一级:下级对下级停止规划管理,下级应听从下级的任务指点,尽力完成下级发放的义务.
(3)相互监视:管理层监视员工的任务,同时员工也可以向下级提出自己的意见或见地.
(4)营建团体气氛:既要上下属感遭到甜品店纪律的严明,也要关心员工,让员工感遭到来自团体的暖和,有利于增强凝聚力,提高任务积极性.
(5)公允看待,一视同仁,各尽所能,发扬才干
管理队伍
投资是一项运营人才的业务.我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与阅历的管理队伍,并欢迎一切有志于追求本甜品店开展的人才参与本甜品店.
管理制度
树立严谨的效劳管理规范和赞扬回访机制,并严厉停止监视管理.完善员工守则,考核制度和奖惩制度(附录2).
六,企业笼统
传媒广告
思索电视广告或印刷媒体等传媒方式,做为最实在可行的宣传渠道,调查证明高质量甜品经过精巧的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌笼统.
笼统代言
制造心爱的蜜语吧Θ不祥物,以卡通外型作为笼统代言,从卡通外型上表现甜美,安康,时兴的企业宗旨.
LOGO
蜜语吧Θ以笼统卡通外型为素材设计出心爱,小气,容易记忆的LOGO.
店面布置
蜜语吧Θ店堂里摆设可以容纳50人的桌椅,面积约在60平方米
.
蜜语吧Θ店堂做到清洁光亮,窗明几净.店内装潢颜色明快亮丽,以桔色,鹅黄,粉色,草绿为主.靠街区的一面要装落地窗是.怎样让这样伟大的落地窗变得不伟大呢我想用两层耐压玻璃隔出一个20cm左右的空间,外面注入天然海水,养热带鱼,海星,海草.做成一个密封的生态鱼缸.不论从街道看店堂还是吃着甜品看门可罗雀,人来人往,都会有种抓紧,愉悦的心境.有了这样异乎寻常的落地窗,不怕吸引不到眼球.
店堂内外布置好LOGO,浸透好甜美,安康,时兴的企业文明.依据不同甜品种类,运用各类特制碗碟.碗碟外型庸俗脱俗,使顾客一看餐具就发生舒心觉得.
七,促销决策
美食手册
制定蜜语吧Θ安康时兴美食手册.内容引见中国各个地域名小吃,最新的美食甜点,最新的养生育颜药膳配方等.这本手册每年修订一次,放在店堂供顾客翻阅.
节日活动
在新年,"六一"儿童节,中秋节等严重节日,在繁华路段或店外组织露天主题活动,旨在增强消费者对蜜语吧Θ产品的印象.活动经过火发快递活页广告,停止产品知识效果竞答,组织小型演出等方式,给予参与者相应奖励.奖品包括印有蜜语吧Θ卡通图案的小礼物,优惠券及最新产品品味券,每次活动破费约 3000～5000元.
许愿树
店堂设置许愿树两棵,消费即可失掉许愿卡.可在许愿树上挂上写好的许愿卡,每个月的第一个星期天店员将搜集许愿卡,以抽奖的方式挑出完成进程破费在2000元以下的愿望,协助顾客完成.
店内常备各种小礼物,如蜜语吧Θ的卡通外型汽球,卡片等.一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张,积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块.这是针对青少年的促销活动.顾客也可购置优惠卡,每卡售价9元,持卡者可永世享用购置店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠.仰仗上乘的质量加上灵敏的促销手腕来赢得动摇的顾客群.
八,财务需求与运用
开张本钱
桌椅,碗勺,厨具,消毒柜等设备
预付店租,装潢
原资料
以上项
目将移交专业人士代为预算评定.
九,企业开展
依据企业实力,蜜语吧Θ以南京浦口这个新兴县区为终点,放眼江苏市场.依照从城郊逐渐向城市扩张的战略,逐渐向区域连锁企业开展.详细分为以下三步:
立足浦口市场,占据一定份额 填补浦口市场的空白,把企业做得专业,规范,稳步开展.
占领南京市场,树立连锁机制 当企业笼统被接受并末尾喜欢之后,依据需求开设连锁店.在实践操作中学习运营管理阅历.
走向江苏市场,开放加盟运营 在南京市场可以失掉良好控制,正常运转,有了一定活动资本,区域内知名度,掌握一定市场运作体系实际和操作阅历,央求到产品自主知识产权之后,在江苏省内扩张连锁店,开放加盟运营.
十,附录
附录1
浦口概略
浦口区地处南京市西北部,扬子江北岸,与南京市雨花台区,江宁区隔江相望,北部,西部区分与安徽省来安县,滁州市,全椒县,和县毗邻;总面积902平方公里,常驻人口48.05万人.
截止至2006年,全区设7个镇,4个街道办事处.即江浦街道,桥林镇,乌江镇,石桥镇,星甸镇,汤泉镇,永宁镇,盘城镇和沿江街道,泰山街道,顶山街道. 经区政府同意,新成立社区居民委员会2个,新增村委会,居委集合署的社区居委会5个.至年末,全区有社区居民委员会88个,村民委员会105个(其中,村居合署20个).全区共设8个镇,3个街道办事处.即珠江镇,桥林镇,汤泉镇,星甸镇,永宁镇,石桥镇,乌江镇,盘城镇和泰山街道,顶山街道,沿江街道. 有村委会117个,居委会67个.
浦口区新兴的旅游产业起步良好,建成珍珠泉野生植物生态园并对外开放.完成大吉旅游度假村重点工程.年出境旅游人数 160万人次,旅游业直接支出近亿元.群众性文明体育活动丰厚多彩,在市以上文明节目(作品)的评选或竞赛中,屡次取得国度级,省级和市级奖,其中官方舞蹈《狮虎双雄》获首届中国江苏官方艺术节"三民"大赛金奖,成功举行江苏省定向锦标赛暨全国城市定向系列赛(
南京站).
南京工业大学江浦校区状况简介
南京工业大学是一所以工为主,工,理,管,文,经,法兼备的多坷丛大学,具有百年办学的历史.江浦校区是南京工业大学占空中积最大的一个校区,是学校未来开展的主校区.
江浦校区占地200余公顷(3000亩),位于浦口区珠江镇的东侧,前临母亲河--滚滚长江,北倚国度级森林公园--青青老山,东靠珍珠泉景色区,西邻海军工程大学,南京审计学院,西北与郊区隔江相望,距南京长江大桥10公里,规划中的南京长江三桥8公里,广阔通达的312国道从门前穿过,交通便利,人杰地灵.
1992年,学校在南京市原江浦县征地1000亩(分两次),以南京化工大学科技园启动,末尾筹建新校区,并按1.2万名本科生的教学,生活需求,完成了1000亩地的规划.江浦校区自1997年末尾启动树立,先后完成了一,二,三,四期树立工程,到2002年9月完成修建面积约20万平方米,以及配套的基础设备和效劳设备.其中,教学楼3万平方米,实验楼3.75万平方米,先生公寓10万平方米,先生食堂1.27万平方米,教工食堂 0.39万平方米,独身教工宿舍0.23平方米,先生浴室0.13万平方米,及辅佐用房0.2万平方米,一个规范的田径场,14片篮球场,5片排球场,3 片网球场.入住先生到达1.1万余人.
2002年3月,学校再次征地133公顷(2000余亩),并于2002年10月完成了江浦校区3000亩校园的总体规划.
依据学校的开展规划,到"十五"期末,江浦校区将再完成校舍面积约50万平方米(不含教职工住宅)的树立.其中:图书馆2.5万平方米,教学楼7.8万平方米,实验楼9.6万平方米,体育中心1.8万平方米,先生宿舍21万平方米,先生食堂2.5万平方米,行政办公0.6万平方米,生活福利及隶属用房 3.0万平方米(按规范设计)等.同时将完成教职工住宅10-15万平方米(约1000-1500套).依照"生
态型,数字化,园林式"的树立思绪,江浦校区将树立成"依山傍水,依山就势,环境幽雅,设备完全"的绿色校园,总修建面积达80多万平方米,可容纳30000名先生和2000名教员在此学习,任务,生活,成为南京工业大学本科生教育,教学的基地.
到2003年9月,江浦校区五期树立工程及绿化工程完成后,校园修建面积到达了30万平方米,入住先生达1.6万余人.初步建成了"生态型,园林式,数字化"设备比拟完全的绿色校园,被誉称为"长江沿岸最美丽的校园".同年10月,学校在江浦校区成功承办了"第七届世界青年女子垒球锦标赛"和"全国女子垒球锦标赛",圆满接待了来自世界14个国度和地域的代表队,国际垒联官员,裁判员,旧事记者和各国亲友团约500多人,以及全国各地的运发动,官员,记者和来宾冤家1000余人次.作为高校独立承办这种高规格的国际赛事在全国尚属初次,充沛展现了南工大的实力和风采,赢得了良好的国际声誉.
南京工业大学江浦校区因其优美的校园环境,共同的修建作风和高效的运转管理形式,惹起了社会各界的普遍关注,校区每年都要接待前来视察指点的各级指导和观赏调查的兄弟院校及各界来宾多达几十批次.
明天的江浦校区,春天花草争艳,夏日荷塘飘香,秋时层林尽染,冬景银装素裹,校园环境幽雅,空气清爽,四季恼人,是求学进修,任务生活和投资开展的好中央,好去处.
附录2
员工守则
1.人事记载
员工离职前须填写人事表格,提供正确团体资料和近照.在职时期如有任何变卦应尽快酬谢行政人事部.
2.员工证
员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立刻报告,打理补领手续,离任时须将员工证交还.
3.考勤
员工必需依照编定的"任务时间表"及"岗位责任表"当值任务.员工应准时下班,直至规则时间下班为止.如有任何调班,先失掉部门主管允许.
4.请假手续
如因紧急事故或患病而需求请假,应即通知主管行政人事部同意.未经告假而擅离任守者,
作旷工论.如央求病假,需出示注册医生签发的病假条.
5.任务责任
员工必需忠实,任务勤劳,对下级听从,对同事尊重及热心协助,尽心尽力负起分外任务责任.
6.效劳态度
对顾客经常坚持礼貌及浅笑的面容,客气应对,不可与顾客发作争论.如发作事故,应立刻通知下级指导处置.
7.仪容
须经常坚持仪容清洁划一,指甲应经常修剪.从事店堂效劳的男员工不许留胡须和长发;女员工下班时必需把头发盘入头巾内.
8.操守行为
员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及议论与运营有关的一切事宜.并且严禁在店内聚赌,偷盗,吸毒,酗酒,营私作弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等合法行为.如违犯,除解雇外,严重者将送交警方.
9.拾遗
如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管注销,以备失主随时领回.
相对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律奖励.
10.携物出店
员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有立功着作偷盗行为处置.
11.防火和火警
员工必需严厉遵守公司公布的防火告示,留意防火平安.如遇上火警,应坚持镇定,传呼同事协助及通知下级报警,封锁现场电源及煤气阀门,并迅速协助主人撤离火警现场.
考核制度
对员工的考核
我们将指定一套目的体系.比如关于员工任务态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等目的调查.每个目的下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数.
例如:
要素 目的 标尺
任务态度 事业心进取心
1任务热情时高时低,缺乏进取肉体(3分)
2能热情任务,但不耐久 (4分)
3有进取心,任务热情,积极性高(5分)
责任心
1对本店销售状况漠不关心 (0分)
2触及团体利益时会关心 (2分)
3对分配上去的义务主动完成 (4分)
4对店内任务积极参与,与本店共命运(5分)
考核时,一切员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数听从少数为
准绳,确定该被考核员工该目的的得分,员工各个目的的分数的总和为该员工的考核总分.一个季度将停止一次考核.
对管理层任务绩效考核
为了对管理层人员的任务才干,态度和业绩停止评价,制定此制度.秉承地下,公允,公正,客观,多元主体评价准绳,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面停止考核.详细如下:
德:民主性,品德修养;
绩:办事效率,任务质量等;
能:业务水平看法,剖析决策才干,创新才干,自我学习才干等;
勤:协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等.
月度与季度的评价任务,在下一评价时期末尾的第一个星期之内完成,由餐厅行政人事部一致发放评价表.年终评价任务在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成.评价表由员工自己独立完成填写,应在规则的日期内上交.评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表,依照不同权重计算失掉一个分数,将得分先按下级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按下面提到的不同层次人员比例计算出最终点分,依照最终点分确定评价等级.评价结果与奖金,鼓舞制度挂钩.被评价者假设对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周外向行政人事部提出赞扬,逾期不提出异议视为赞同.
奖励制度:依据员工考核总分停止奖励(半年实行一次奖励)