臭豆腐变成“香饽饽” 开家专卖店月赚5000元

  平时想吃臭豆腐,只能在晚上去街边小摊上买,由于缺乏监管,臭豆腐的卫生安全经常受到质疑。帅先生就从这里抓住了一个创业机会,据他介绍,他2005年投入几万元开的一家臭豆腐专卖店生意红火,每月净利润都在5000元以上。目前已有6家店的规模,正向加盟连锁店方向发展。 

  臭豆腐专卖店生意好做 

  昨日下午,记者在帅先生的臭豆腐专卖店看到,一个不足20平方米的小店挤满了客人。统一着装的店员忙着招呼顾客。帅先生介绍说,臭豆腐分江浙一带的金黄色和湖南一带的黑色两种,他们经营的就是呈金黄色的臭豆腐,外酥内嫩的独特口感,赢得了不少顾客的光顾。 

  记者发现,小店里除了臭豆腐外,还有多种水果口味的豆浆、绿豆沙等甜品。而“臭豆腐、泡菜、酱料、豆浆”则是由总店统一配送的。臭豆腐的价格也相对适中,大份12块卖5元,小份8块卖3元。 

  帅先生告诉记者,他2005年时萌生了自己创业的念头,并将创业项目锁定在臭豆腐上。之后他就赴江浙一带拜师学艺。“那里的臭豆腐做得好,但仍然是小摊贩经营居多,包装和服务意识较弱。”回到深圳后,他和朋友一起投资几万元在福田区开了第一家臭豆腐专卖店。 

  据他透露,开一家臭豆腐专卖店需要投资4万元左右,其中加盟费1万元,店面租金约3000元,装修和人工费则需要2万元左右,加上不同片区商铺还要收取一定的进场费。但从专卖店的销售回报来看,每月的净利润则十分可观。“一家店每天的营业额都在800元左右,生意好时甚至可以做到1500元,每月扣除租金、人工(3至4名)等费用,净利润都在5000元以上。” 

  安全卫生才能赢得顾客 

  据帅先生介绍,他目前已在深圳发展了6家专卖店,都是通过加盟连锁形式,其中每家店加盟费为1万元。同时,在湛江、珠海、福建、湖北等地,也已直接通过技术转让的形式在当地开起了连锁店。“今年的目标是开满10家。”他透露,目前还处在市场开拓期,对加盟商也采取十分优惠的加盟政策。 

  “经营休闲食品,店面不宜太大。”他表示,臭豆腐不能当饭吃,因此专卖店的店面不能过大,一般20平方米左右。“太大一是成本太高,同时也不利于专卖店的精品形象。”
 
  安全卫生和用心服务是臭豆腐专卖店做好生意的关键。帅先生介绍,起初将专卖店开进社区时,店里散发的气味曾一度引起周围商铺的不满。“后来经过不断改进,才逐渐被大家接受,现在每个店里都安装了臭烟排气管。”他认为,经营臭豆腐专卖店,首先必须保持店面的清洁,保证食品的安全卫生,给顾客一个放心的饮食环境,这样才能让老顾客回头。 

  据他介绍,他们的臭豆腐都是坚持传统的全手工原始工艺,还配制了独创的中草药秘方,去年被评为“深圳市食品安全优秀企业”。
 
  专家点评 

  留住"臭味相投"老顾客 

  深圳市劳动保障局创业辅导专家刘斌康表示,臭豆腐是一种值得深度挖掘的乡土小吃。近几年在餐饮类投资项目中,特色小吃店都是最为小本投资者看好的项目之一。臭豆腐店具有投资小、风险小和易操作的特点。 

  刘斌康认为,此类专卖店选址宜在有一定人流量的商业街面,或者在居住密集的社区和城中村里。同时,经营上还要特别注意卫生,让对气味敏感的不利影响降到最低。并通过一些促销方法培养一批“臭味相投”的老顾客。“风险也在于选址,以前桂圆路就有一家臭豆腐专卖店,才经营了几个月的店铺就因要强制拆迁而关门,虽然拿到了一些拆迁补偿费,但苦心经营的专卖店也就此泡汤。”刘斌康说。