良好经营理念，企业成功之本
中国的食品企业要在瞬息万变，激烈竞争的市场中取胜，必需与时俱进，不断学习，自主创新。但是要真正做到企业的与时俱进，食品企业家的经营理念，关注点必须做到首要的与时俱进。为此，记者采访了具有丰富企业管理经验和咨询、培训经验的精细管理工程创始人、中国十大管理咨询大师之一的刘先明先生。希望能对中国的食品企业家在经营方面有所启发。
食品企业发展阶段不明显
记者：食品作为与消费者生命安全息息相关的行业，有着特殊性，食品企业发展阶段与其他行业有什么不同吗？
刘经理：一般意义的企业四个发展阶段，是比较明显的，是比较均匀的，而且每个阶段的持续具有一定的惯性。而食品企业的四个发展阶段，则有很大不同，主要表现在四点：
一、创业更为艰难，时间更长：食品企业创业阶段的产品和服务要想被客户和消费者认知并接受，比较困难。
二、经历过艰难和相对长的创业阶段后，其产品和服务一旦被客户和消费者所接受，其成长将非常迅猛，成长的速度非常快，成长阶段相对短一些，并迅速进入成熟阶段。
三、企业进入成熟阶段后，如果企业管理规范、质量稳定、产品更新跟得上消费者的需求，客户和消费者比较忠诚于本企业，企业维持较长时间的可能性比较大。
四、对于一般意义企业的衰退阶段，客户容易理解这一客观规律，并能体谅其暂时的衰退，有时，企业的衰退阶段也是企业第二次创业阶段的前奏；但是食品企业的衰退并非如此，其衰退有时就是衰败、失败，而且食品企业的衰退和衰败，并不是一定要在企业成熟阶段后，食品企业的衰退和衰败有时往往就在创业、成长阶段之后。
规范化管理是基本
记者：面对国际化的日益发展，中国食品大企业面对的是国际市场，在这样的大环境下，中小企业分别应如何进行管理和市场运作？
刘经理：我在2001年初写的《规范性与创新性的企业管理制度》一文中提到：成功的
企业背后一定有规范性与创新性的企业管理制度在规范性的实施；不论是食品大企业，还是中小企业，都应该把规范化管理作为自己生存和发展的基本意识和基本能力。
作为国际大环境下的中国食品大企业，在规范化管理方面，应该比食品中小企业做得更好。同时，在管理创新方面要比中小企业更有效。作为食品中小企业，可以借助和学习食品大企业的成功管理经验，避免走弯路。
在市场运作方面，中国食品大企业宜突出提升和推广企业的品牌意识、突出利用企业的品牌意识，来拉动、推动、拓展食品大企业的产品或食品的销售，在此基础上，建立和利用好企业品牌和食品品牌的良性互动关系。
中小食品企业则应该突出其产品或食品的品牌意识，提升和推广产品或食品本身的品牌意识，以良好的产品或食品品牌打江山。
看清本质避免盲目
记者：在国际交往越来越频繁的今天，外资外商的进入，给我们带来资金，先进的技术设备和管理经验的同时，也给国内企业带来风险。中国的食品企业在与外商外资合作交往中应做好哪些工作？
刘经理：主要应做好以下三个方面的工作。
一、准确了解外商合作的目的：很多与中国地方或企业合作的外商，包括与中国食品企业的合作，其本质目的并不是转让先进技术、出售先进设备和单纯的资金支持，而是以技术、设备、资金为“跳板”建立合作关系，然后把其品牌和营销渠道渗透到国内市场和消费群体。
二、引进技术，更要会用技术：引进先进技术是有必要的，但绝不能被外商的技术牵着鼻子走，不能被外商的技术所垄断，应该是通过引进先进技术，改进生产、改进质量，提高市场竞争力；应该进一步学习先进技术的机理，在现有的技术上进行改良、创新，甚至可以利用他人之技术创新出超前的技术或产品。
三、保证合作的话语权和市场的经营权：在协商合作和开始合作的过程中，要占据主动和掌握主动，不能一味被动地接受外商的合作条件，以免为外资独资化埋下隐
患。
搭建企业、消费者的文化纽带
记者：据资料称，在全球100个最有价值的品牌中，欧美日占99%，而中国一个也没有。因此，品牌意识必须加强。中国的食品企业应如何看待企业文化建设，如何树立正确的品牌意识？
刘经理：
一、企业文化是企业发展过程中积累、形成的，对于食品企业自身而言，其企业文化或优良的、或非优良的，或者是显性的、或者是潜性的；但每个消费者都可以通过消费、饮用其食品而感受到该食品企业的企业文化，换句话说：一个食品企业的食品是能承载和反映其企业文化的，因此，食品企业要有效创新建设优良的企业文化。
二、社会发展越快、越好，“买食品就是买健康”就是越多消费者的消费理念，食品的健康性因素就成为了众多消费者的首要消费取向，而食品的健康性因素又是食品品牌的主要成分，所以，食品企业要善于研发新食品，将公众的健康与食品的功能紧密联系起来，并形成和推广具有健康功能的品牌。
三、一个食品品牌的形成非常不易，而砸掉一个食品品牌又非常容易；食品的品牌最首要的基础是优良、稳定的质量，而规范管理和精细化管理是形成优良食品质量的保证，因此，要想树立正确的品牌意识，首先就要长期、持续地实施规范化管理和精细化管理。
四、对于中国食品企业来讲，应该充分重视企业文化在食品研发、食品营销和企业管理中的作用，尤其是在提升和推广企业及其食品品牌的过程中，要善于运用文化营销的手法；一方面是要带着文化理念来指导食品营销和品牌推广的工作，另一方面，要在新食品的研发和营销过程中，创新性地赋予食品能为广大消费者认同、欢迎、接受、欣赏的文化内涵，让文化成为食品进入消费者家中和口中的牢固纽带。
古为今用，洋为中用，灵活运用
记者：在日趋国际化的今天，如何看待中国的民族企业？民族的企业应该如何很好的发展？
刘经理：我认为，中国的民族企业是承载和传播中华民族优秀文化
的群体，是一群具有中华民族气质、气节的企业，是一群富有历史责任感、社会责任感的企业，是一群能对中国的未来与和谐发展产生积极贡献的企业，是一群能对人类和谐发展产生积极影响的企业。
中国的民族企业不单只是企业自己的事情，还应该是中国、中国人民的事情。中国政府应该有效引导、支持、促进中国民族企业的发展，中国人民也应该大力支持中国民族企业的健康发展、成功发展。
关于民族企业如何很好的发展，我认为可从以下三个方面入手：
一、坚持走“自力更生，奋发图强”、“古为今用，洋为中用”的道路不动摇，这是中国的民族企业必须走的唯一、正确的道路。
二、明确树立、牢记与民族有关联的企业使命，建设富有个性的、先进的企业文化，以先进的企业文化理念为导向，引导员工发展和企业发展，以企业文化建设的成效促进企业的发展。
三、本人研创的《精细管理工程》被中国移动、上海铁路局等企业借鉴、使用，并取得了良好效果，中国食品企业也可以结合自己的实际情况，借鉴和推进精细管理工程，以促进食品企业更好的发展。
提高国际化的国内市场份额
记者：随着国际国内相关法律法规的不断完善，中国的食品企业如何更好地提高国际竞争力？
刘经理：我认为，衡量和判断中国的食品企业是否具有国际竞争力，有一个非常简单的数据和依据，那就是：在目前已经国际化的国内市场里，中国的食品企业占据国内的市场有多大份额；作为中国的食品企业要想提高国际竞争力，就要想到如何坚守住并提升已经国际化的国内市场的份额。
任何企业竞争力的形成，都离不开先进的企业文化、高绩效的团队、高素质的人才、创新经营、规范管理、先进的科学技术、优良的产品和服务质量，等等，中国的食品企业要想提高国际竞争力，自然应该在这些方面努力，并比其他国际性的食品企业做得好。
敢于适时作“旁观者”
记者：近年来，中外合资的矛盾日益暴露，主
要表现为通过参股，逐渐控股，然后达到外商独资的目的。而“达能娃哈哈”事件只是这一矛盾的典型缩影。对于已经发生的，我们只能吸取经验，不能耿耿于怀，而未来，我们可以积极防范，防患于未然。随着，品牌意识的觉醒和提高，国内企业虽然已经了解到外商的“合资到独资”的手段，但仍需做好哪些工作？而其它哪些方式将会为外商使用以变相达到最终的目的？
刘经理：外资独资化在汽车零配件等行业里，已经是一种现象，在食品企业也是一种不可避免的趋势和局部的现象。外资独资化有的是通过参股，逐渐控股，然后达到外商独资的目的的，今后，外商直接独资建设项目也将成为一种趋势。
在中外合资的项目中，由合作、合资转变为独资的，我们需要防范，一方面要保持足够的警惕，在与外商合作、合资时，堵住合作、合资转变为独资的缺口；另一方面要防范来自国内的一些人，这些人为了个人的利益和政绩，不顾大局地“积极”撮合合作，为外资独资化创造了有利条件。
应该说，外资独资化防不胜防，而最好的防范就是要把自己的食品和服务做得比外商更好。当局者迷，旁观者清，食品企业家作为统管大局的统帅，适当的时候需要跳出局外，作理智的旁观者，从远处，整体系统地观察局势和事情的本质，制定合适的策略，以让大小事务有合理的策略可依，而处理大小事务也从容不迫。