火锅店生意好利润低的原因

火锅店生意好利润低的原因

火锅店生意好利润低的原因 天气渐凉,火锅店生意也越来越好,但生意好不一定就能赚钱。很多火锅店上座率很高,利润却很低,造成这样的局面,火锅店管理者可要从以下几个方面找找漏洞: 1、前厅低价易耗品。 如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等,浪费严重。我规定,如果客人没有要求,前厅尽量用陶瓷碗...【阅读全文】

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火锅店之投资分析篇

火锅店之投资分析篇

火锅店之投资分析篇    希望能给想从事麻辣烫的朋友一点启发和帮助.     一 经营季节     冬季麻辣烫自不必说。人们可能普遍认为:夏季为麻辣烫经营的淡季,事实证明这是一个误区。做过的都知道,夏天越是天热,生意也越好.条件好的,有空调的不用多说;条...【阅读全文】

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火锅店的经营形式

火锅店的经营形式

火锅店的经营形式:    1、独立经营:    此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约,独立选择自己的经营品种,一般规模较小、费用较少,利润不高,资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位,其优点有:能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整...【阅读全文】

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火锅店的类型

火锅店的类型

火锅店的类型:    1、豪华型:    豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉,装修设施齐备,环境优美,在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外,其独特之处为价格较高,高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员,其服务对象以高收入者居...【阅读全文】

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火锅市场的定位

火锅市场的定位

火锅市场的定位:    (一)、火锅市场定位的分析,有着不同的标准:    1、按档次分:高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店等;    2、按功能分:特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等;    3、按来源分:川味火锅、蒙古火锅、宫廷...【阅读全文】

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火锅市场的划分

火锅市场的划分

火锅市场的划分:    (一)、划分要求:    1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握,用于对比自己的品牌能否进入市场;    2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套,难以实现经营目标,必须...【阅读全文】

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火锅店客源的调查分析

火锅店客源的调查分析

客源的调查分析:     1、服务对象分析:    (1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;    (2)、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;  &n...【阅读全文】

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对火锅市场的影响因素

对火锅市场的影响因素

对火锅市场的影响因素:    1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。    2、传统因素对火锅的影响...【阅读全文】

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四川火锅的汤卤:

四川火锅的汤卤:

四川火锅的汤卤:    四川火锅原汤的调制,决定着火锅的风味,也是制作火锅最关键的一环。四川火锅的品种较多,原汤也各有差别,但是最为基本的是红汤和白汤两种。    红汤是典型的四川流行火锅基础汤。此汤用途广泛,四川火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、...【阅读全文】

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火锅店供应系统的管理

火锅店供应系统的管理

火锅店供应系统的管理:    火锅供应的管理,主要是火锅原料与汤卤的管理,而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。    1、采购业务管理:    采购业务是火锅经营业务的始发环节,必须遵循下列基...【阅读全文】

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火锅店的人员管理

火锅店的人员管理

火锅店的人员管理    (一)、火锅店人员的构成:    1、管理人员:包括(总)经理、大堂经理、领班为主要构成人员,上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等;    2、厨务人员:包括火锅师长、岗位火锅...【阅读全文】

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火锅店的装修

火锅店的装修

火锅店的装修:    火锅店的装修设计,要从不同的火锅店实际出发,以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量,以吸引顾客。总体来说,装修风格各不相同,但是都应当注意避免以下问题:一是火锅店结构单调;二是店内空气混浊潮湿;三是店内桌位间距过小;四是环境空间压抑;五是缺乏独创性特...【阅读全文】

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