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饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即…

 华夫饼干注入其内的有液体馅，例如蜂蜜、蛋黄利口酒或糖浆等。原料配方 面粉72～91%(81:5份) 卵磷脂0～3%(1份) 蛋黄粉1～8%(4:1份) 苏打0:05～1:5%(0:1份) 植物脂(棕榈仁油)1～9%(4:1份)…

 维夫饼干是一种由饼干单片和夹心组成的夹心饼干，具有酥脆，入口易化的特点。维夫饼干作为儿童食品有很多优点，首先是营养丰富。高档的维夫饼干是用小麦粉、油脂、糖、巧克力、奶油等制…

 甜梳打饼干是一种用甜饼干的配方，梳打饼干的工艺加工成的饼干。它既具有甜饼干的甜味和酥松爽口的优点，又有梳打饼干的发酵香味和易于消化吸收等特点。工艺流程 酵母   面粉…

梳打饼干梳打饼干是一种发酵型饼干，有咸、甜二种。这种产品质地特别酥松，断面有清晰的层次结构，常见的为正方形，亦有长方形和小圆形产品，有的还用细盐涂布于表面。一般无花纹，但有大小不…

甜酥饼干是一种近似于点心类食品的饼干，亦称曲奇饼干。是饼干中配料最好，最高档的产品，其标准配比是油∶糖=1∶1:35，油+糖∶面粉=1∶1:35。面团弹性极小，光润而柔软，可塑性极好。饼干结构虽然…

 酥性甜饼干是一般中档配料的产品，生产酥性饼干所用砂糖和油脂量要比韧性饼干多一些，标准配比是油∶糖=1∶2，油+糖∶面粉=1∶2。生产这种饼干的面团弹性小，可塑性较大，口味较韧性饼干酥松…

韧性饼干是一种大类产品，通常在配方中使用较少量的油脂和砂糖，标准配比是油∶糖=1∶2:5，油+糖∶面粉=1∶2:5。它的代表性产品如动物、玩具饼干等不规则形态的产品，还有各国普遍生产的圆形“玛利”…

1:香草饼干 标准粉250单位重量 磷脂2:5单位重量 香兰素150单位重量 白砂糖水*(*配方中使用的砂糖水的浓度为68%，其余相同。)110单位重量 小苏打2单位重量 抗氧化剂7单位重量 精炼混合油35单位…

原料配方(酥性饼干) 1:甜酥饼干 标准粉50单位重量 磷脂0:5单位重量 碳酸氢铵0:2单位重量 砂糖20单位重量 精盐0:15单位重量 香兰素8单位重量 植物油5单位重量 小苏打0:3单位重量2:桔蓉饼干 标准…

原料配方(韧性饼干) 1:动物饼干 标准粉50单位重量 猪油0:63单位重量 小苏打0:4单位重量 砂糖10:5单位重量 磷脂1单位重量 碳酸氢铵0:25单位重量 饴糖2单位重量 精盐0:25单位重量 香蕉香精油88毫…

 儿童营养饼干是针对儿童普遍存在缺乏铁、钙、蛋白质等营养素，结合儿童有喜爱食饼干的习惯等特点，采用小麦面粉制成的饼干，营养丰富有助于儿童健康发展。广东省岭南饼干厂采用鲜酵母发…

婴儿乐饼干婴儿乐饼干深受广大消费者的欢迎。在1983年全国儿童用品展销会和评比期间，被评为国家优质产品。原料配方 精粉100单位重量 白砂糖40单位重量 食油18单位重量 鸡蛋10单位重量 奶粉6单…

消糖饼干消糖饼干是糖尿病患者的辅助疗效食品，配方原则按患者每日所需营养成分的标准，含有较丰富的蛋白质、维生素和必要的微量元素。脂肪是富含不饱和脂肪酸的优质植物脂肪，用天然甜味剂——…

可长期贮藏的高蛋白饼干原料配方 通过0:18毫米美国网筛的植物蛋白粉5～20份 酪蛋白1:5～6份 油脂10～15份 面粉25～50份 水分、糖、无机盐、发粉和香料适量，总蛋白质含量为10～20%(重量)。制作…

廉价高营养饼干目前生产的饼干主要以面粉、油、糖和少量的奶制品、鸡蛋等原料制成。因此营养素不全面，特别是蛋白质的含量较低，只有6～7%。奶制品和鸡蛋的腌白质含量虽然较多，但货源较少，大…

 在两块精制的饼干之间，添夹高熔点起酥油、白糖粉、维生素、香料等富有营养的配料后，即成了夹心饼干。工艺流程 饼干→拣选整理→夹心(浆料调制)→包装→成品制作方法 1:浆料调制。(1)先将油…

 粗饼干质地坚硬，结构紧密，块形厚实，有长、方及圆形，表面无花纹而带有不均匀的气泡，还有若干穿透性的针孔，口感硬实而干燥，可在特殊环境下作主食用，以代替面包干。亦可用沸水浸泡…

红茶奶油饼干茶叶富含多种营养成分，且具有药用功能，其主体物质茶多酚中的儿茶素与桷皮素衍生物甙类，起着维生素P的作用。同时茶多酚具有收敛性，与按基酸、果胶等物质作用和口中吐液发生化学…

五花饼干制作方法原料配方 富强粉1 500单位重量 黄油1 200单位重量 绵白糖600单位重量 可可粉50单位重量 杏仁250单位重量 鸡蛋2个 牛奶500单位重量 香草粉少许制作方法 1:用1 000单位重量面粉…