餐饮大数据的意义

  春风和煦之时,新一年的“中国餐饮大数据”报告付梓。这本大数据报告呈现的是中国餐饮业的一年之果,但我想比这更重要的是大数据的背后之因,或者说,是这些数据背后的意义。

  大国担当

  才有餐饮业的大生意

  2020年7月,麦当劳宣布将关闭200家美国的分店;11月,星巴克宣布在美国和加拿大地区再关闭200家门店。西方不亮东方亮,中国餐饮市场成为诸多海外连锁餐饮品牌的强劲增长点,2020年百胜中国新开1165家门店,为在华经营30年之最;星巴克2020财年开出581家门店,中国市场的增长成为其财报的最大亮点。与此同时,海底捞、喜茶等本土餐饮品牌的发展也有目共睹。

  这些数字背后,是我国作为一个巨量消费市场的蓬勃发展,更是一个开放中国的胸襟。中国开启全面建设社会主义现代化强国的新征程,将为世界各国企业在华发展提供更加广阔的空间。

  小城之春

  餐饮业的需求和供给一拍即合

  2020年上半年,蜜雪冰城以每天新开门店近20家的速度,快速进入万店俱乐部;截至2020年底,古茗奶茶开出4097家门店;美食之都扬州也和南方的汕头一样,有了自己城市的“黑珍珠”餐厅。

  这些数字背后,是我国城镇化红利的持续释放,是人们生活水平不断提高带来的需求升级——2800多个县(市、区)、4万个乡镇的纵深市场,成为餐饮业内循环的广阔腹地,每一个小城的街头,每一扇亮着灯的窗里,都有人在想“吃点什么好吃的”。而在供给侧,更完备的供应网络,更高效的信息网络,更便捷的送餐网络,让华莱士、正新鸡排、蜜雪冰城这些连锁品牌和许许多多的餐饮小店一样,如雨后春笋般在小城之春里发展起来,与人们对美好生活的向往一拍即合。

  餐饮业,是生意,也是生计

  受新冠肺炎疫情影响,2020年全国餐饮收入同比虽然下降了16.6%,但2020年全国餐饮企业注册量不减反升,餐饮企业全年注册量达到236.4万家,同比增长25.5%,餐饮业在众多行业里率先恢复了市场活力。

  这些数字背后,体现了餐饮业形态的“小多散”——个体规模小,数量特别多,分布非常散。对于这些餐饮业的“绝对多数”而言,小本生意即生计。为了让他们尽快复工复产,各地政府发放餐饮消费券,各家配送平台推出“无接触配送”,一些特色小吃发源地的地方政府更是打出组合拳,比如福建省沙县区政府就通过一揽子举措让全国各地的“沙县小吃”朝着品牌化、标准化、产业化的方向升级,既兴业又富民。

  在《中国餐饮大数据2021》中,相信你还能看到更多餐饮业的变与不变,看到餐饮业作为一滴水所折射出的波澜壮阔。

  建设比见证更重要,释卷而行,让我们一起在这春风中用勤劳的双手继续书写数字背后的意义。

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