07年，朋友啊K从苏北回来，踌躇满志想做点事情，但是项目不好找，回来一年间，总是夜夜笙歌，正事没有做一件，却喝了无数的酒，一般喝到凌晨有个习惯去吃一碗面，无意见发现这家面馆的味道很不错，生意也是火暴，本来传统的面馆一般不做夜市，但是这家却是个例外，它所在的地方并不好，一条很短的街，街一边是店面，另一边是围墙，怎么看都是条“死”街。
老板在这里开店确实有一定的自信--面做得好，他刚开三四个月基本上没生意，但是因为夜间没有竞争，昆山的出租车司机半夜发现了这个地方，大部分都来吃，一下子就传开了，从夜市带动了早市，生意一路向好。啊K半开玩笑地说“如果实在没东西做，我们也开家面馆吧”，没想到，后来竟成了我们努力的目标。
面馆做的生意是小，但是一旦跑起量来，利润也是相当的丰厚。
一次喝完酒，啊K和厨师聊了起来，我知道他是带着目的的，所以心里也有了准备，之间的过程在此省略。简短来说，产品到手了，我们也是付出了代价的。
10月和11月，我们开始到处找合适的店面，跑了一遍又一遍，最后还是选择了城北的一条街，那里有两个学校，旁边开了很多看似迎合学生的小店---什么薯条汉堡，丸子店，卡通店，饰品店，但是很失败，大部分都在转让，所以这也可以给那些正在想做这方面生意的创业者一个参考，有些加盟的东西炒作的概念生意不是那么好做的，绝对要多留一个心眼。
我们一家一家店问过来，转让费基本在3-4万左右，开始想转一家薯条店的，开价四万八转让，太贵了，店主是个小青年，加盟上海的一家店，现在每天就做个一百块左右的营业额，房租半年快到期了，急着出手，但是价格明显有点瞎扯，基本上没什么东西，开始我和啊K隔三叉五分别去和店主磨，不断地给他灌输转让不值这些钱，还给他灌输点忧患意识，房租到期没出手就完全没有钱拿了，东西卖给二手市场，价格真的是吐血价，后来磨到两万五，我们不想出手，继续拖着。
因为对方已经进入了我们的预想，已经不是由他说了算了（虽然同情他，但是生意就是这样，你没有选准东西，亏钱是难免的，不会因为你的不幸，而要下家来帮你承担部分损失，在转让的过程中，大家的立场不同，我们没有义务为你的失误而埋单），我们叫另外两个朋友分别再去和对方谈，把他仅有的一点防线也突破了，店主已经接近崩溃了，价格到了一万八就能拿下。于是我和啊K再去，但是很可惜，虽然可以拿下，我却放弃不要这家店了，因为他的厨房高度太矮了（这个细节之前没太在意，最后一次现场做了很多假设，都不能顺利解决出面的问题，所以只能放弃），这次失误浪费了我们三个星期的时间，我开始有点着急了，好在钱没有出手，否则就骑虎难下了。
出了店门，正犯愁，恰好看到对面一家金陵鸭血粉丝店也在转，进去一看，大小，布局都比较合适，一下又找到了感觉，于是如法炮制，但是对这家的第一印象不错，所以在谈判的时候自己总是有点犹豫，拉锯了两个星期，最后三万五成交（因为格局不错，在之后的装修上可以省不少费用，所以，转让费高一些也就认了），12月11号，交钱，拿房，房东是个典型的小市民，一心想着钱，旁边的店面租金有三万的，有三万五的，他只朝高看不朝低，也不向着中间，很难沟通，那嘴脸真够奸够贱，兴许房东以后会挨顿生活，这个在以后再看。
房子到手，立马装修，两个多星期，差不多完工，终于赶在07年的最后两天里开张了，那天是07年12月30号。
本来打算在12月28号开张的，如果赶一点是可以实现的，但是供电局的通知说29号那片要停电整修线路，开张第二天就歇业的话不是什么好事，所以就索性拖两天在开。
29号，人员还没有完全到位，但是这天必须要做好准备工作，吊汤，买菜，做卤菜，黑灯瞎火的，点了几支蜡烛，厨师和我忙开了（啊K正好要去苏州考驾照，所以这天特别的忙），很多东西都缺，临时性地跑了N趟，买这买那，从早上7点一直忙到晚上11点，才弄得七七八八，能保证30号顺利的给客人上面了。
那会心里还是有点打鼓，到底汤行不行，味道会不会不正，对于我们这种面店来说，汤是重中之重，这点我和啊K都有着明确地认识，我们卖的是产品，不是卖环境或是什么噱头，汤的味道直接影响到生存问题。
（以上图片由“开店网”转载自天涯社区）
