“中国蛋糕王”的创业灵感

“中国蛋糕王”的创业灵感
作为一个运营蛋糕月饼生意达14年的商人，罗红一直没有丢掉对摄影的热爱。他每年都要抽出1个月时间分开公司，深化中国西部或许远赴非洲的无人区，拍摄自己喜欢的景色或植物。
　　2005年轻，最令罗红欣喜的一件事不是来自生意，而是来自团体喜好：他拍摄的天鹅照片在北京上百处地铁站内展现出来，反响热烈，为迎接2008年奥运会而停止此次图片展的政府机构，为此将罗红天鹅图片的展现期由3个月延伸至半年。谈起图片展带来的种种反响，罗红兴奋之情溢于言表，他显然很享用自己发明的美被众多人认可的觉得。
　　假设没有从事蛋糕生意，罗红的职业一定会与摄影相关。在兴办蛋糕连锁店好利来之前，他是成都一家照片冲洗店的业主。而如今，好利来曾经进入第13个开展年头，在全国50多个城市共拥有580余简直营门店——并且数字在逐月递增，全国员工8000余人，去年好利来的销售支出为12亿元人民币。在蛋糕行业，好利来尚没有一个全国性的竞争对手。
　　往年38岁、被人称为“中国蛋糕王”的罗红在成都的山区渡过童年。他至今仍保管着“山里娃”的质朴气质，留着疏松的头发，脸上总挂着天真绚烂的愁容，不像一个老板，“我与司机在一同时，人们经常误将我当作司机。”他外向而害臊，只要谈起摄影时，他才真正感到抓紧。
　　摄影与蛋糕是相去甚远的两个范围，但罗红运营蛋糕生意的灵感，正是来源于他在摄影中构成的对美的看法。罗红由照片冲洗业转向蛋糕生意，原因于十多年前母亲的一次生日。罗红回想说，那是母亲退休后的第一个生日，“退休让她心里充溢了丧失，为了向她表达我的一份爱，让她快乐，我决议去买个美丽的生日蛋糕。”怀着这个想法，罗红走遍了成都的一切蛋糕店，最后发现，他居然找不到一个真正称得上美丽的生日蛋糕。
　　这种郁闷阅历让他看到高档生日蛋糕是一个市场空白。他以为，生日关于每团体而言，一年只要一次，是个十分珍贵的日子。“像我一样希
望经过一个美丽的生日蛋糕表达爱意的人，一定大有人在。”罗红判别。
　　做照片冲洗生意的人曾经很多，而做美丽生日蛋糕的人他还没有发现。他决议冒险转行。
　　虽然罗红以前学的是摄影、从事的是照片冲洗，关于蛋糕消费完全是门外汉，但性急的他很快采取自己的一套方式来学习。他托冤家从国外带回各种蛋糕制造书籍，并在离成都不远的小县城雅安成立了一家蛋糕店，请来两三位蛋糕制造师，依照书上的图案和流程，停止美丽蛋糕的实验制造。
　　学摄影使得罗红对图案和颜色的搭配颇有觉得，经过一段尝试后，他的蛋糕店终于将书中各种美丽图案和外型的蛋糕，变成了橱柜中的展现品。在只要10万人口的雅安，这些美丽新颖的蛋糕迅速走红，罗红的蛋糕店很快完成了盈利。
　　罗红正式创业的第一站是兰州。他回想说，在南京任务的二哥回家看到他做的蛋糕后，惊叹它的美丽，并劝罗红去南京开店。罗红便去南京调查了一番，但发现仅房租一年就需30多万，他接受不起。最终他选择了二哥读大学所在城市兰州，这里的房租和物价是他可以接受的。“原计划回成都创业，但那里吃的东西太丰厚了，恐怕很难打残局面。”罗红说。
　　1992年春节，兰州郊区一间200平米的临街门店末尾打出“好利来”生日蛋糕招牌。这间店第一年的租金7万元，是罗红将自己在成都的住房卖掉后筹得的。为了赶在春节停业，罗红和手下员工冒着零下20度严寒，交交流班停止店面外部装修。“外地人看到后觉得我们是群疯子。”
　　兰州第一家店开张后，罗红在电视台的天气预告节目中打广告展现蛋糕图案。“每周改换一款蛋糕图案，兰州百姓很快就知道，好利来卖他们以前历来没见过的美丽蛋糕。”
　　电视广告取得的效果是惊人的，消费者很快挤满了好利来门店，以致任务人员得在店内玻璃橱柜前装置一只横杠，以防止顾客将橱柜挤破。一年之内，兰州好利来便由1家迅速扩张到4家。每家店维持着近万元的日营业支出。
　　如此超凡的成功，在罗红看来
，是“产品力”激起的效应。“我们将蛋糕做得像草帽，像妈妈的围裙，像汽车，像两颗心，再写上‘献给妈妈的爱’等字样，不只充溢了美感，也十分共同，十分契合过生日的气氛：吹蜡烛，闭上眼睛，许愿……它是消费者以前历来没见过的美丽蛋糕。”
　　残局的超凡成功不只证明了这个生意的庞大前景，也给了罗红扩张的决计。一年后，好利来进入西南三省，也迅速掀起了一股美丽蛋糕效应。西南市场相对宽广，在后来的10年中也不时是好利来的中心区域之一。进入西南后，罗红在追求产品质量的同时，末尾注重树立效劳品牌。
　　为了表现透明准绳和对质量的决计，好利来采取“前店后厂”形式，销售店面和加工车间之间用透明玻璃相隔，消费者可以看到蛋糕制造的进程。罗红对门店内的卫生及温馨水平也有着尽乎苛刻的要求。初创业时期，他经常自己入手将一切的空中和桌面擦得一干二净。
　　为了让顾客对好利来拥有一个美妙印象，罗红不惜采取一些偏执手腕，比如提出对破损蛋糕停止无条件修补。“不少消费者不小心弄坏人糕下面的奶油，送回店内，我们刮掉奶油鲐做。”罗红说，“出口奶油是蛋糕中本钱最大的一块。有谁会像我们这样不计本钱地为顾客效劳？”
　　罗红自言内心深处有一种效劳他人的看法，它来自于父亲的影响。“我爸爸是束缚前的大先生。我记得我小时分，每到黄昏，总有好多不识字的老太太来找我爸爸给远方的儿子写信。我爸爸无偿地为左近老太太们写过有数的信。所以一到节日，家里总堆满了人家为表示感谢送来的糖果。这是我童年生活中印象最深入的一个场景。”
　　罗红还每年将自己的摄影作品印制成画册，作为礼品馈赠给顾客，经过这种方式让顾客分享他经过镜头捕捉的美。大小画册每年的印数大约为80万册。这项似乎不太合惯例的投资，却成为好利来与顾客坚持肉体联络的一种重要方式。
　　1997年至2002年，是好利来全国迅速扩张的时期。每年在全国新开100多家。罗红派出公司六位副总分头到各个城
市开分店，每个城市先开一家分店，再转战其他城市。罗红将之称为“规划”。一两年后，当第一家分店将外地市场培育起来后，再停止加密，在外地开出第二家、第三家……这种扩张步法既为扩张培训出了必需的人才，也使好利来的数量扩张树立在安康的运营及品牌基础上。
　　至今为止，好利来全国一切连锁店均为直营店。关于速度更快的加盟连锁方式罗红有着自己的清醒看法。“很多人跟我提要学习麦当劳、肯德基的连锁加盟形式。但一个麦当劳加盟商的资金要求是几千万，而当好利来的加盟商能够是几十万。拥有几千万的加盟商，和拥有几十万的加盟商，他们的心态有很大区别。”罗红以为，在大型中心工厂及配送系统完善以前，加盟店的产质量量无法失掉保证，为使好利兰拇嫫不遭受破坏，暂时不采取加盟连锁方式。
　　对门店质量有着偏执追求的罗红，不少做法则人惊讶。为了让快速开展的好利来取得足够优秀和忠实的专业员工，从1995年末尾，罗红开设了培训学校，对考试被录取的学员不收学费，包吃包住，收费提供为期6个月的专业培训。每个学员的培训本钱大约需求6000－8000元。学员结业后可以进入好利来任务，也可以去别的中央，自主选择去向。“我用这种方式来留他们的心。现在各位副总持支持意见，但如今看来，这样做是对的。大少数学员也自愿留在了好利来。”
　　最后8年，罗红心无旁鹜地做蛋糕生意，连锁店系统也是为蛋糕生意而建。但随着销售平台的增强，罗红发现可以应用这个平台做更多事情。2000年全国连锁系统成形后，好利来末尾涉足月饼范围，并在短短3年后成为月饼业老大。2005年好利来月饼销售额3.6亿，而行业第二名销售额低得多，缺乏2亿。
　　门店系统成为好利来迅速崛起于月饼行业的一个重要要素——好利来月饼80%的销量是经过门店系统完成的，这使好利来不用依赖效率低下且竞争过度剧烈的传统卖场。
　　月饼业的迅速成功，与罗红对质量的偏执也不可分别。他坚持以为“好利来就
是由于质量才成功的”，并且自称是一个关注品控表胜过关注财务报表的老板。 2000年当在沈阳投资3000万树立的现代化月饼工厂落成后，罗红并不能满意，以为在卫生方面不大合要求，遂命令将建好的消费线撤除，追加5000万元停止重新树立。
　　第二年，南京月饼消费厂冠生园因消费卫生条件不合格而遭中央电视台曝光，整个月饼行业宣布“寒冬”来临。罗红听到冠生园事情后，不只菜招崖饼厂增产，还要求开足马力消费，“能消费多少就消费多少”。当年原方案完成销售支出3000万元，结果实践支出猛飙至1.1亿元。关于罗红要求开足马力消费这一 “赌”性很强的行为，他解释说：“我能够嗅觉比拟灵敏吧，冠生园事情一出来，我就立刻明白了，月饼行业的风向变了，国简明抓消费质量了。”那一年，好利来还作为质量出众的月饼消费企业被中央电视台“旧事30分”节目报道。
　　2002年，罗红又斥资1.5亿元在北京通州树立一座更大的月饼工厂。据悉，此厂建成后，一次全国月饼行业的人在北京开完行业会议后到工厂观赏，一些观赏者忍不住质问罗红：“你一下子将月饼业的门槛提得这么高，还让我们这些人怎样活？”
　　好利来在沈阳和北京的月饼工厂规划都思索了未来5年的业务开展需求。除了月饼消费线外，还为上其他食品消费线预留了厂房。“没有连锁店系统，我不敢建这么大的工厂，如今有了大型工厂，又为连锁店系统提供了产品供应保证。”罗红说。
　　除了每天带来动摇现金流的蛋糕生意和每年中秋时节带来短期巨额现金报答的月饼外，好利来已在加长产品线，下马了汤圆、面包等食品。尤其是面包，甚至代表着好利来未来战略开展方向。在去日本调查了一趟后，罗红看到了面包行业的庞大空间。“日本第八大面包公司，就有90多辆大型物流配送车辆。”他感到，越来越注重营养的中国人，面包的消费量已在急剧添加。
　　生日蛋糕和月饼关于消费者来说都是一年一度的消费品，而且随着竞争的加剧，利润空间已不如
现在。而面包则是人们天天都需求享用的食品。“以现有的连锁店为依托，我以为好利来未来最大的空间在面包范围。”罗红说。
　　2005年7月以来，好利来不只末尾浩荡推出有着如“一品芋泥”等时兴称号的面包系列产品，而且公司广告语也由以前以蛋糕为主要诉求的“爱就在你身边”，变为了以面包为主要诉求的“用心烘焙，绝妙好味”。面包上市的近半年中，曾经完成了销售额翻番。
　　在新的战略调整中，罗红将不再当一名执行者，而成为设计师。他说，2006年起将由现任执行副总裁谢立接替好利来总裁一职。“我是一个很理性、很耐心的人，公司不比现在，曾经很庞大，需求更专业的执行者。我想从琐碎的日常管理中参与来，做一个公司开展战略的设计师。”他置信，自己激流勇退的结果，是这家公司真正走向基业长青的重要一步。
　　好利来已由最后几个哥们打天下的局面，演化成一家追求现代化管理结构的企业。2002年好利来将总部由沈阳搬到北京后，也特地完成了股份制改造。开创人罗红持有公司51%股份，其他股份全局部给了公司的主干员工。“我们不缺钱，不会卖掉公司，也不会去上市，我想一步一步地渐渐开展，打造一个真正改善人们生活质量的持久品牌。”罗红说。