关于桂林米粉卤水

关于桂林米粉卤水
  桂林米粉的鲜美可口,不在于米粉自身,而在于精制卤水上。

  桂林米粉有300多年的历史,陆陆续续,也出现了不少名店,其精妙之处,也在于卤水。由于各店用的米粉都是一样的。

  外地人对桂林米粉不太了解,以为吃起来都差不多。假设你是要开桂林米粉店,也抱有这种想法就大错特错了。象桂林有1600多家桂林米粉店,家家都可以打出“正宗桂林米粉”、“老牌桂林米粉”,但生意好、人流拥堵、吃起来回味悠长的却一直只要10多家,也可以这样说,也只要这几家掌握了桂林米粉卤水的微妙。

  有些人,在桂林米粉店里打了几年工,偷窥了老板下料,自以为掌握了桂林米粉卤水的制造,自己也开一家桂林米粉店,结果会如何呢?你看一下桂林市里那1000多家米粉店的生意就知道了。所谓不比不知道,一比吓一跳,要想知道为什么,用嘴巴去尝一下吧。

  桂林米粉卤水包括有几十种香料,另还有10来种配料,每一种料都准确到以克计,假设料多了或少了,或许每一种料的重量偏多或偏少,或许由于火候有些偏向,都有能够形成卤水的滋味不正。除了掌握真正好的配方,熬制卤水时也要尽心尽力啊。

  假设你想开一家桂林米粉店玩玩,或试试看,那么,可以讨教一些米粉小店的老板,花不了多少钱;或许,干脆自己在家拿香料停止实验,停止几百上千次实验,说不定也会搞得有点相似。毕竟,在外地,很多人都没有吃过桂林米粉。

  但是,假设你是真心实意地想运营桂林米粉,而且还想开几家分店,一定要请一个好的米粉徒弟;或许去学习最正宗的桂林米粉卤水制造,最好能找到这方面的老徒弟,价钱贵点都值得。为了持久的生意,千万不要为了省一点钱,去贪小廉价。很多人都标榜自己是最正宗的,广告宣传也有能够是骗人的,你不用担忧,用嘴巴一尝就知道了,所谓“不怕不识货,就怕货比货”。你要知道,如古人们的口味越来越刁,什么都要吃好吃精,宁愿多花点钱都不在意。学了二流的技


术,又怎样能指望开一流的店呢?

  假设卤水的滋味只差一点,生意是不是只差一点呢?不是的,有能够会差很多。在桂林由于米粉店十分多,经常可以看见两家米粉店并排开在一同的,一家门庭若市,一家门可罗雀,其实滋味并不差多少。理想是严酷的,客户往往只找第一名,不找第二名,只选扎堆的,不选空荡荡的。这一点你也要留意。

  桂林米粉的卤水由于含有的中药成分对肠胃很有益处,米粉也是低脂肪、低热量的食品,未来,能够会愈加受欢迎吧。