将“臭豆腐”连锁店开到全国

  臭豆腐也能做成专卖店?当20多岁的熊娟将这个想法透露给亲戚朋友后,很多亲戚都对她泼冷水,“那东西有人吃吗?摆个摊子也就可以了,还开什么专卖店?” 

  “除了亲戚朋友外,我父母对我的想法很支持,而当我到湖南、浙江等地考察后,当地销售的火爆更增强了我的信心。”熊娟从2004年秋天开始陆续到北京、浙江、云南、湖南等地考察臭豆腐市场,不少臭豆腐店门口都排起了“长龙”,在全国各地都可以卖得这么好,在江西一样可以有这么好的市场前景。 

  拜师求学的路是条辛酸而又甜蜜的路,熊娟在很多地方都吃了“闭门羹”,尤其是在臭豆腐做得最成功的浙江绍兴。在绍兴,臭豆腐可以说是做成了一门文化,“油炸臭豆腐”是当地特色风味小吃,虽然闻上去有一点臭味,但色泽黄亮,外脆里松。绍兴臭豆腐甚至走向了马来西亚、新加坡等东南亚市场,如果能把他们的“精髓”带回江西,熊娟想一定会有市场。“不行,这是我们祖传的,我们可不收徒弟。”在绍兴不少老店面前,他们一次又一次被拒绝,熊娟始终报着“不到黄河不死心”的决心向行家们软磨硬泡,最后还是诚意打动了对方。 

  为了将臭豆腐做得正宗,熊娟在全国各地开始了“取经”之旅,原本计划准备1万元的学费就够了,但一路下来前后花了4万多元。熊娟告诉记者,“一路下来看着学习成本跟滚雪球一样变大,但我从来没有去想退路,热情也一路高涨。最紧张的一次是在北京,我就住30元一晚的小旅社,别说回南昌的路费都没有,就连次日的住宿费都成问题,最后还是让在广东的一个亲戚从银行卡上汇钱给我。” 

  去年11月,熊娟在南昌羊子巷找了一间店面做起了臭豆腐专卖店,店虽不大,但前前后后花费了5万多元才将店铺顺利开业。从两个多月来市场反馈让熊娟的信心越来越足,平均每个月的营业额能达到3000元左右。 

  “很多顾客非常喜欢吃这里的臭豆腐,一对母女听朋友介绍一路从中山路等地找了几站路慕名而来;还有一个年轻人在晚上10点‘打佯’后开车来,为了不让顾客失望,就挣几块钱我们也认了。”谈到食客为了买上几块钱的臭豆腐的热心,熊娟觉得几个月来的艰辛已无影无踪。 

  不但如此,她还以“沈字坊”为名字注册了商标,“我希望将它做成一个江西的食品品牌,2005年将它开到全国各地。”