廖排骨的菜品种类

廖排骨的菜品种类有几类?
答:目前,廖排骨的菜品种类主要分为卤味系列、凉拌菜系列、炸收菜系列、熏烤系列四大类产品,合计约60多个菜品。惯例销售菜品约为20-30个,其它菜品依据时节变化循环上市销售。详细菜品如下:
廖排骨菜品单 〈惯例销售种类〉
一、卤菜
1. 五香卤排骨   2. 茴香卤肘子  3. 五香手撕蹄   4. 五香卤拱嘴   5. 五香卤猪耳朵   6. 五香卤猪尾巴   7. 五香卤鸡爪  8. 五香卤鸡尖  9. 五香卤鸡翅   10. 五香卤鸭翅、脚   11. 五香卤君肝   12.卤兔头  13.卤猪肝      14.卤烟熏排骨  15. 五香卤豆干   16.卤牛肉
二、凉拌菜
1.红油耳片    2.红油兔丁    3. 红油鸡块    4.凉拌素菜(折耳根、三丝、孜然小土豆、豆筋、泡豇豆)
三、炸、收菜
1.樟茶鸭子    2.香酥鸡    3.红板兔   4.糖醋排骨    5.香辣鸡尖
廖排骨备选菜单(依据时节循环上柜)
1. 夫妻肺片      2.卤牛蹄筋    3.香酥卤鸭子     4.五香卤猪心     5. 五香卤猪舌     6. 五香卤肥肠  7. 五香卤猪大肚   8.川卤金钱肚    9.川卤鸭脖     10.川卤鸭肠       11.卤鸭头     12.烧鸡     13. 香辣鸭心     14.麻辣排骨     15.泡椒凤爪    16.虎皮凤爪     17. 香辣鸡胗    18. 麻辣烤鸭   19.盐水鸭    20. 香辣牛肉干   21. 香辣中翅    22.双椒鸡   23. 孜然烤兔    24.西蜀醉鸭    25. 香辣排骨    26. 香辣脆肚    27.珊瑚鸭掌     28.茴香卤肉    29.麻辣猪肉干   30. 香酥排骨    31.腌肉    32.灯影牛肉    33.敬仰骨    34.荣经棒棒鸡  35. 孜然烤排骨    36.脆皮鸭    37.甜皮鸭    38.酱肉    39.香油兔    40.肯式炸鸡腿  41.麦辣鸡翅