我的鸭脖店为什么会关门?(图)

  我开鸭脖店也是一时脑热,不想打工了。本人是在上海开鸭脖店的时候,和大多想开卤菜店的朋友差不多都想当老板做生意赚大钱。看着网上说这个开店一天赚几百那个一天赚几千根本就是骗人的,现在肠子都悔青了。

  开店时共投了五万多,房子转让费是八千,房租一年是一万,刚开的时候是冬天每天营业额是三四百元。想想是冬季所以觉的暖和就好了,现在四份更惨营业额只有五十至一百多元。

  原因主要是做熟食太操心了,众口难一,卤菜工艺太繁琐,一开始食客都说口味还行就是太麻辣了。后来就改进不怎么辣了,做卤菜的都知道麻辣鸭脖不麻辣一点都不好吃。

   改进后顾客嫌味道太淡不好吃了,就这样反复的改进中喜欢吃辣的顾客也渐渐流失了,不喜欢吃辣的也渐渐没了,很多朋友说可以搞两种口味啊,我们这里的客流量本就不多,例如有九个人喜欢吃辣一个人不喜欢吃辣,难道你为了这一个人的生意单做一锅不辣卤汤?成本你伤不起啊!

  还有一个原因就是开了之后发现这里上海本地人多、外地人少。本地人对鸭脖认可度不高,本地人特喜欢喝奶茶吃炸鸡与汉堡,旁边的奶茶汉堡店生意火的不得了。奶茶与汉堡的工艺比卤菜要简单多了,而且易存放,悲催啊。

  我的鸭脖本来口味很好,可是客流量跟不上,今天卖明天的,明天卖后天的,这样好的也不好了,我转了之后还是老老实实打工吧,现在算算亏了有接近十万了,现在还异想天开想开卤菜店的一定要慎重,我就是个活生生的例子,千万别冲动。