杭州糟鸡、糟鸭
原料配方(糟卤)：糟鸡以去毛去内脏新鸡一只(约重1公斤)计算糟鸡以去毛去内脏新鸭一只(约重1.25公斤)计算盐75克香糟250克陈花雕酒250克，鲜汤1.5公斤白糖50克味精5克葱4根姜1片
制造方法：
1.原料：选用新鸡、新鸭。
2.制糟卤：把鲜汤和盐、葱、姜下锅煮沸，冷却后渐渐参与香糟中，将糟捏成酱汁放入布袋，悬空吊起，下置一缸，使汁液渐渐沥入缸内，然后加酒、味精谐和后即成糟卤。
3.糟制：把鸡放在温火中烧至七成熟，取出冷却后，去头分为两片，再斩下两腿，然后将其斩成四块的鸡身置于瓷盆中，加酒50克及盐腌渍片刻即行糟制。糟制时用清洁枯燥的平底缸1只，将鸡块平摊置入缸底，再注入已制成的糟卤，用瓷盆压住，盖上纱置，送入冷库浸2小时后使糟味入骨即为成品。糟鸭制法相似糟鸡。
产品特点：肉鲜嫩，味甜蜜，肥而不腻，糟香浓，是夏令佐餐佳品。