惯例食用菌消费主要有两种形式。一是工厂化消费，但对设备条件要求较高，普通投资都在上千万元以上，因此开展有局限性，不宜大范围推行；另一种是家庭式消费形式，主要以温室、大棚为栽培场所，菇房和消费设备相对比拟粗陋，散布在近郊各区，难以规模化消费，而且每亩菇棚投入需求5万元以上，大面积开展异样受限。这两种固定设备的消费形式由于连年消费，容易形成环境好转，杂菌丛生，病害减轻，形成增产甚至绝收；防病用药还有形成产品污染、农药超标的风险。
北京拥有各种林地约1000万亩；适宜栽培食用菌的平原速生林有120万亩左右。应用林地停止食用菌消费具有很大的开展优势，一是林地资源丰厚，取之不尽，可大面积规模化种植。开展食用菌不与人争粮，不与粮争地，可以缓解农林争地的矛盾。二是林地枝繁叶茂，树冠遮荫，无兴修房搭棚保温，增加了设备投资本钱；三是林间氧气含量充足，比林外温度低、温差大、空气湿度大，适宜食用菌生长，生长条件来源于自然，无需人工发明气候条件，管理集约，省工省力。四昵嶂地空气清爽，没有污染，可以消费无公害食品，消费的食用菌质量好，菇味浓，营养丰厚。五是食用菌消费用过的废料可以用作燃料，也可直接为林木生长提供无机肥，既可以促进树木生长，也增加了废料处置，契合生态农业的要求。
林地食用菌栽培就是把曾经发好菌丝的菌棒（料）堆放在林间空地里停止仿野生式消费。林地消费食用菌可以取得较高的支出，一亩林地普通可取得效益5000元以上，高的可达2万元以上，效益高于种植其它农作物。由于效益很好，往年京郊栽培面积迅速添加，通州1万亩，房山和顺义都超越1000亩。
栽培方式：选择4～5年生遮荫到达70％以上的人工速生林地（树势偏弱的林地可适当添加遮阳网等辅佐措施，以改善遮荫度），将提早预告好的食用菌棒（要求发好菌或接种点菌丝连成片的菌棒）或堆啪棠菌料，在4-8月移入林地，即可停止食用菌消费。入林
时间：白灵菇3月下旬—4月底；香菇4月中旬—5月底；木耳、平菇5月上旬—6月底；双抱菇7月初—8月初。白灵菇采取地埋方式，即在林地内做1.5-2米的平畦，将菌棒平放在畦内，覆土2厘米左右，可延伸供应期2个月左右，并完成循环再次应用；香菇和木耳采取单摆式栽培，或结合观光农业停止架式栽培，方便游客欣赏和采摘；平菇采取地埋或墙式栽培；双孢菇采用地埋式栽培可取得较好的效果。
菌棒入林后留意调控林地温度和湿度，最大限制满足食用菌生长需求，完成丰产歉收。