桂花炒米糕

桂花炒米糕
  桂花炒米糕是绍兴著名特产之一,至今已有100多年历史了。是群众最喜欢的一种食品,甜蜜可口,易于消化,尤为老年人所欢迎。

原料配方:炒糯米粉4千克绵白糖6千克糖渍桂花250克

制造方法:
1.擦糖:精巧白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎),擦绵,参与炒粳米粉、糖渍桂花伴匀,搓至糖粉充沛溶合即可。需勤搓快印,不宜搁久。

2.模压成型:将糕粉入木制印模内(模内需敷大批干粉),用力按压,使其在模内粘结,然后用薄片金属工具刮去多余粉屑,刮平后将米糕敲出,放进高温烘房稍置。

3.装盒:拣去缺角、缺边等不合格品后,将合格品划一装盒。

质量规范:
形状:长方体,花纹明晰,底、面平整,无毛边。

色泽:契合炒米自身色泽,平均分歧。

组织:细腻平均,无粗粒、糖丁,糖渍桂花散布平均。

口味:有米香和桂花香味,甜味地道。