孜然烤羊肉
材料：羊腿肉3-4块，大小切成半个巴掌大小，厚度不要超过3cm，超市一般就是这么大，嘿嘿，最好脂肪多一些，否则没有香味。
酱油，葱，姜粉，黄酒，孜然(英文叫cumin，食品店调味部一定有)
做法：羊肉用酱油，盐，少许黄酒，姜粉，孜然粉拌匀，放入冰箱中过夜入味。次日，将羊肉从调味料中取出。在两面上再撒一些姜粉，葱末，孜然粉。用一层锡箔纸完全包好。放入烘箱内在450F下烘40分钟，注意在中间20分钟翻一次。最后出炉。如果喜爱辣味，可以在烘制时加入辣椒粉。
特点： 肉香味足，且比较鲜嫩，有新疆羊肉串的一些特点。hoho，冬天吃可以起道滋阴壮阳的作用，属于健康食品。
羊肉串
把羊肉洗净,切成片,一定要很薄的片,撒些籽然,酱油,糖,然后放些淀粉, 调匀淹一会,大约10 分钟即可.如果喜欢也可以放些五香粉,辣酱.
在炸之前先将肉片串起来,用小火慢慢炸,一定要熟了,不然会拉肚子的说
再说一点酱油不可多放,否则太咸啦,没法吃.
吐鲁番烤羊肉串儿
用料：羊肉。超市里的羊腿肉就行。 盐。辣椒粉（可有可无，全在个人口味）。孜然。国内１．８０元人民币一包，美国卖佐料的货架里叫ｃｕｍｉｎ，三块多美金一小瓶。有的中国店两块多一大包，是草耔状，没打成粉，味却不差。
竹或钢签子。前者便宜，可以穿好所有的肉，从容吃来。后者可以传与子孙，祖祖辈辈连续使用。在商店里都能买到。
烧烤炉及燃料。什么样的不拘。一百多块钱的煤气烤炉或一两块钱的炭球烤炉都行。公园里供游人的烤炉也行，就是那太大，费炭，人多时不妨一用。
做法：１．羊肉切小手指肚大的块儿。放入容器内加盐、孜然搅拌。喜辣者，放辣椒粉。喜麻的放花椒粉也没人管。
２．用签子穿羊肉。
３．在燃烧充分的火上烤熟。
注意事项：放孜然可别小气，否则减味。肉串穿的要均匀。实在没有烤炉，在室内烤箱，甚至锅里干爆都行，就是每凑合
一次，味道就打一次折扣。
