钵钵鸡的开店分析

    随着生活节奏不断的加快，钵钵鸡具有鲜明特点的餐饮模式和与众不同的就餐方式会有很大的发展前景，由于钵钵鸡的经营特点，使得它的操作方式也十分灵活，可摊可店，可大可小，可在夜市外卖，可开个小店专营，路边设个小摊当以小吃售卖，还可推上小车边走边卖，在口味上，钵钵鸡可针对不同地域，不同民族消费习惯灵活变动，在消费上，钵钵鸡更是价廉味美，几元，十多元就可以轻松享受，而且钵钵鸡的售卖没有淡旺季之分，冬天食用，麻辣爽口的钵钵鸡配上现煮的热啤酒及鸡汤饭，虽是冷食亦别有情趣。夏天食之在则备感清爽。在需求上，钵钵鸡既可佐菜下酒，也可作为一餐，消费惬意。
    经营钵钵鸡相对传统餐饮也是十分轻松的，因为它不需要很多的资金投入，再者对店铺口岸要求不高，更不需要专业的厨师，没有复杂的加工过程，不需要很多的服务人员，管理不再是您的难题，钵钵鸡的所有菜品均是制好销售，由食客按需自取，食后数签收钱，服务过程简单明了。所有采购按销定购，提前加工，无需大量存货，产销清晰、成本明了。所有生产，自行掌握和运用技术，核心保护及轻松创新。
    通过上面的分析，不难看出钵钵鸡有着经营简单，市场有普遍需求的特点，并且投资低（最低数百元即可启动），操作易（最少一人便可进行售卖），选址易（菜市上、马路边、居民区、街头巷尾都可以经营），回报快（当天经营，当天收益）。
    如摆一个小摊，一张小桌，投资一两百块就能搞定，要是开一间数10平米左右的小店，（不计房租在内）投资2000元左右即可：两三套桌椅200~300 元，两个土陶做的瓦罐100多元，一个冰箱1000元，一套家用的厨房用具就完全都把钵钵鸡所有加工做完，不需要再添置其它特殊设备。大概花费 200~300元。再有就是每天50~100元的流动资金（根据销售情况而定）。您一个人可以完全可以身兼三角：厨师，服务员，老板。让您没有人工方面的开支。
    “钵钵鸡”由于味道奇特，形式新颖，自然会招来好生意，而且通常毛利可达到70%以上一个小摊每天至少可售100-300 串，平均每串售价0.50元，收入50-150元，毛利即有35-105元左右，除去成本（汤料成本5元，其它辅料成本10元），日利20-90元，月利 600-1800元。如果开一个30平左右的店，营得法，每天至少营业额800元，利润400元以上，月利达到万元以上，年度纯利十万元左右。由此可见，如果经营得当，钵钵鸡的营业效益是十分可观的！
    1、流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等。
    2、街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；
    3、店中店经营：例如超市、商场、餐馆酒店、休闲吧等。