面条经济沸腾!

  在中式快餐领域,一碗小小的面条成了资本争抢的“宠儿”。据不完全统计,仅今年上半年,至少有8家面类连锁品牌获得融资,金额超10亿元。传统的中餐厅制作过程相对复杂,记者观察到,目前连锁面馆普遍会采用很多半成品食材。只需要在门店简单加工,成品就可以直接上桌。这既降低了服务人员的工作难度,也提高了出餐速度,使得门店产品更加标准化。这种“中央厨房+门店”的模式,也是连锁面馆迅速发展的一个重要原因。

  某平台数据显示,在全国的餐饮门店数当中,小吃快餐的门店数占比最高,几乎接近一半。其中粉面类的占比超2成,门店数连续4年上涨,已近百万家。尽管市场空间巨大,火热的赛道也引来同质化竞争的担忧,面条连锁企业想要改变品类强、品牌弱的现状,还需要修炼内功。