玉米的种植时间应根据所在的地区定，地区不同气候环境不同，种植的时间也是不一样的。其中山东地区应选在每年四月前后种植，玉米可更好地生长。若是河北地区，多是种植秋玉米，在七月中旬种下，差不多十月下旬的时候可收获。若是在东北地区，多是种植春玉米，大概四月中旬种下，十月前后收获。南方地区则三月前后种。
玉蜀黍，禾本科玉蜀黍属一年生草本作物植物，属于根系作物，地下节根是根系主体，入土较深；茎秆由节与节间组成，呈圆筒形，组织坚硬；玉米叶由叶片和叶鞘组成；花序雌雄同株；籽粒常呈黄色、白色、紫色。玉蜀黍7到8月开花，8到10月结果。明朝李时珍在《本草纲目·古二·玉蜀黍》中记载：“玉蜀黍释名：玉高粱”，故玉蜀黍也称玉高粱。
玉蜀黍起源于墨西哥中部或南部高原，16世纪传布至中国，是俗称或异名最多的，也是世界上分布最广的农作物之一。玉蜀黍主要集中在美国中部，中国平原，欧洲南部平原；玉蜀黍对土壤要求不高，在沙壤、壤土、粘土上均可生长；玉蜀黍喜温、喜光、喜湿，在高温、高湿、高光照条件下产物累积快，只能通过性繁殖方式才能得到后代。
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