洋鸡蛋就是普通鸡蛋。这种鸡蛋指的是在养鸡场集中配料养殖的母鸡下的蛋，其营养价值全面，和柴鸡蛋基本无异。由于洋鸡所吃的饲料中添加了膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。
简单来说，洋鸡蛋就是人们说的“饲料蛋”。土鸡蛋也叫柴鸡蛋，和洋鸡蛋相比，价格更高一些。原因就是其营养价值含量高，比普通鸡蛋营养要高一些。在养殖场里，土鸡和洋鸡的饲料是完全不同的，有专门的区分养殖饲料。从蛋黄的颜色可以区分出来，颜色深的是土鸡蛋，颜色浅的是洋鸡蛋。
需要注意的是，土鸡蛋的胆固醇含量明显比洋鸡蛋高，更适合儿童食用；而中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量，洋鸡蛋更适合中老年人。从个头大小来看，洋鸡蛋的道个头比较大，蛋清多，水分也多；而土鸡下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
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