真空包装的大米可以储存18个月左右，这个时间不是从购买的日期算起，而是从外包装显示的生产日期开始算。大米对储存包装有一定的要求，随着季节温度的变化，空气中的湿度就会受到影响，在加上通风性差就可能会导致大米出现长霉、细菌滋生，甚至是长出米虫。如果采用真空包装的大米就不会出现这种情况，真空包装阻断了空气的流通，有效的避免了因为天气变化而到来的影响。
真空包装的大米其实没必要放冰箱冷冻保存，直接常温放置架即可，毕竟真空包装的大米不容易生虫会过期，前提是在大米保质期内食用，如果过了保质期或真空包装袋漏气那就不一定了。
真空包装的米没开封但是过期了，通常是不可以吃的，否则会对身体造成损伤。真空包装的米一般有效期比较长，等过期后通常气味比较难闻并且米质也比较黏，米中的营养成分也会随之流失，过多的食用可能会使患者出现营养不良的情况，在过期期间，可能也会产生黄曲霉等细菌。
