红薯也叫地瓜，白薯、甘薯、番薯、红苕等，原产于南美洲，明朝万历年间引入中国。因为产量高，适应能力强，随后在各地广泛种植。
中医认为，食用红薯可以起到健脾胃、补虚乏、强肾阴、益气力的作用，能在一定程度上延长寿命，降低患病风险，有助暖五脏、和血补中。
红薯中含有哪些营养成分？
1、碳水化合物：是红薯的主要营养组成成分，提供身体所需的能量。
2、维生素A：红薯含有丰富的β-胡萝卜素，也就是我们常说的维生素A。维生素A具有抗氧化作用，有助于维护视力、免疫系统及皮肤健康。
3、维生素C：红薯中含有丰富的维生素C，它是一种抗氧化剂，有助于促进免疫系统，并帮助身体对抗感染。
4、钾：红薯含有大量的钾，有助于维持神经和肌肉的正常功能。
5、膳食纤维：红薯中富含膳食纤维，帮助促进消化功能，减轻便秘。
6、烟酸：红薯含有一定量的烟酸，有助于降低胆固醇和血脂，预防心血管疾病。
除此之外，红薯中还富含钙、铁、镁、磷、维生素B6等多种营养元素，其营养价值很高。
红薯可消灭98.7%的癌细胞，是真的还是假的？研究结果公布真相
红薯作为一种网红养生食品，这几年来似乎有一点被人神化了，有人说吃红薯能够达到防癌抗癌的效果，甚至网上还有相关的文章提及，红薯能够消灭98.7%的癌细胞，这种说法到底有没有科学依据呢？
其实这种说法，来自于2014年的一项日本实验：
科学家认为蔬菜可以抗癌，于是将癌细胞放入各种蔬菜当中，观察它们的相互反应，并根据癌细胞变化消灭的情况，整理出了一个抗癌效果排行榜，而红薯就位居第1位。
并且在研究过程当中，研究者发现生红素能够达到95%的抗癌效果，而熟红素能够达到98%的抗癌效果。
红薯含有膳食纤维、维生素C及β-胡萝卜素等营养元素，这些成分与癌症的发生有着一定的关系。据一些研究表明，红薯中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，这种维生素在人体内可以抑制肿瘤细胞的生长，具有一定的抗癌作用。
此外，红薯中还含有多酚类化合物和黄酮类物质，这些营养素也可以帮助减轻癌症的发生风险。
虽然研究表明红薯中的一些成分具有抗癌作用，但仅靠红薯本身并不能完全预防或治疗癌症。
而且这项实验的结论也是具有一定局限性的，因为这只是一项细胞实验，并没有在人体上进行测试，所以结论不能推及到人的身上。
对此，我国营养师谷传玲就曾提到：
也有一些动物实验和细胞实验都已经得到证实，红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分，确实具有抗癌作用，不过关于红薯是否抗癌，目前仍未有定论，但是不可否认，适当吃红薯的确可以给身体带来很多好处。
吃红薯会给身体带来哪些好处？
促进消化
红薯是一种高纤维、低脂肪、低热量的食品，所以它帮助消化，增加饱腹感，同时能够减少胃酸的反流并减轻消化不良的症状。
控制血糖
红薯的低升糖指数使得它能够减缓血糖上升的速度，从而有利于控制血糖并降低患糖尿病的风险。
强化免疫
红薯富含类胡萝卜素和维生素C等抗氧化物质，这些成分有助于强化免疫系统，提高身体抵抗力，预防感染和疾病。
保护眼睛
红薯中含有大量的β-胡萝卜素和维生素A，这两种成分是维护视力所必需的，能够减少干眼症、青光眼等眼部问题。
促进血液循环
红薯还富含B族维生素和铁质等营养素，能够促进血液循环，缓解疲劳感并提高体力。
吃红薯有哪些禁忌？
胃溃疡、慢性胃炎以及胃部不适症状的人应慎食
红薯比较富含的草酸是一种易于刺激胃肠道的物质，吃多了会刺激胃酸分泌，使胃部不适症状加重，同时对胃部有刺激性。
患有糖尿病的人应该控制食用量
红薯虽然属于低GI值的食物，但是糖类还是相对较高，容易影响血糖控制，导致糖尿病患者血糖波动。
肾病患者应谨慎食用
由于红薯中草酸的含量较高，容易形成草酸盐结晶。如果患有肾结石等肾病，吃多了红薯会加重肾脏负担。
孕妇应注意食用量
红薯含有一定量的草酸和草酸钾，如果孕妇吃太多的红薯，容易影响人体对碳酸钙和铁元素的吸收，影响胎儿的发育。
