标签 烧烤调料

烧烤配方调料有哪些

烧烤配方调料有哪些 一、烧烤调料 辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。 用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。 二,自制调料粉(将孜然…

野外烧烤完全攻略

一、食物        肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串,购买时要检查保质期。自己制作时注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。…

适宜烧烤的食物

适宜烧烤的食物 比较常见的几类 肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。 鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。 …

“口口香豆腐串”烤制工艺

“口口香豆腐串”烤制工艺  历有国菜之称的豆腐,通过香料中药材调制,烤出的豆腐风独特,香气宜人,其工艺如下:  一、“豆腐香料”的配置:  红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、…

烧烤制作配方

综合串烧  原料:鲜香菇3朵,茭白笋、莲藕各100克,熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克,烤酱2大匙。  作法:1、鲜香菇去蒂、洗净;茭白笋、莲藕均去皮,洗净、切厚片;牛蒡块、竹卷…

烧烤调料配方

烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方…

锦州烧烤配方

蒜蓉辣酱  做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边…

烤肉六大诀窍

烤肉六大诀窍  别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下,再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实,下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。不信,你按照下面列出的注意事项烤一次试试,保证烤出好味道!  1、如果你准备…

香草猪排烧烤配方技术

炭烤香草猪排  原材料:猪通脊、混合香料、盐、胡椒、鲜法香、橄榄油、大蒜  预先准备工作:  1.猪通脊切片,每片100g用肉锤轻轻拍打,使其肉质松软,鲜法香、大蒜切碎备用;  2.切好的猪排依次放入混合香…

鸡翅烧烤配方技术

鸡翅烧烤配方技术  原材料:翅中、盐、胡椒、美极酱油、辣椒油、香料辣椒粉、柠檬汁、甜姜粉、食用油、香油  预先准备工作:  1.翅中加入以上所有材料搅拌均匀,腌制6小时入味;  2.用竹签串起2块翅中,大…

羊肉串烧烤配方技术

羊肉串烧烤配方技术  原材料:羊腿肉、盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋葱、青椒  预先准备工作:  1.羊腿肉切成四方丁 2cm左右 ,放入盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味;  2.青椒、洋葱切成…

土豆和香蕉烧烤技术

土豆(庭院烧烤)预先煮至六七成熟,用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘,等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中,再用刀在上方十字切开(不切到底,保持土豆不散),在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少许盐即可食…

烤马铃薯(户外烧烤)

烤马铃薯(户外烧烤)牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中,盖上烤炉盖,用中火烤约一个半小时,其间偶尔进行翻转,以使个部分受热均匀。上碟前,可以在其部开一个“X”型的口子,根据各人喜…

汉堡烤鸡块(庭院烧烤)

汉堡烤鸡块(庭院烧烤)鸡肉切块然后放在瓦制的容器内,将酱油、大蒜、柠檬汁、姜沫和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀,在常温政腌制30分钟用烤针串好然后放在烤网之上用中火烧3-4分钟后,鸡块呈棕色,这时候鸡块翻转…

黑椒牛排(烟熏味、庭院烧烤)

黑椒牛排(烟熏味、庭院烧烤)烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟,牛排洗干净,正背面涂上适量的胡椒(粉)压在牛排两边将牛油放在汤盆内加热融化,加入柠檬汁,蒜茸和汤料并搅拌均匀,待炉火处于中火与猛…

免费烧烤配方技术

免费烧烤配方技术一、选料  凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪、牛、羊、鸡、蛙、菜、水果等各类食品都能用此法腌泡烤制。二、配方1、肉串类(以5公斤鲜肉计算应加入香料的份量)配方①:新疆羊肉串(武汉产)料1…

烧烤调料

  烧烤基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。  调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料,小瓶子很好携带,带小…

烧烤食品

  烧烤食品的选择可根据各自的口味和喜好,一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。  肉类食品是烧烤食品的主力军,可以选择的有:羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等…

野营烧烤七大诀窍

  1、木炭的选择  由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。如果你准备在家中自制烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择木炭时一定不要图便宜,有的劣…