标签： 浙江风味小吃

 　　绍兴香糕是绍兴的共同风味。这种香糕相传已有200多年的历史了。束缚前，香糕也普随华裔传至南洋一带。就是在绍兴本地，人们也常以此糕作为亲友间相互馈赠仪式品。原料配方：甲级白粳…

 　我国各地气候不同，人民的生活习气也不同，酿造出来的腐乳质量也肯定不同，但其消费顺序都是应用微生物的相互协同作用而停止发酵的，经过微生物发生的酶类（如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及…

金华干菜脆饼　　干菜脆饼相传始于明清时的县学府试场，是生意人为考生预告的填肚小吃。至今已有200多年历史，如今仍是金华古城最普遍的一种小吃。制法：（1）猪夹心肉切成小丁，与蒸软切碎的…

 　　八珍糕是绍兴传统名点之一，历史悠久。有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等功用。原料配方：炒糯米粉75千克炒山药5千克砂仁600克炒莲子肉5千克炒芡实5千克茯苓5千克炒扁豆5千克薏米仁5…

 　　“片儿川”是杭州奎元馆制售的群众化名食面点，富有杭州中央风味，已有100多年的历史。原料配方：上白面条1.5千克猪腿肉400克熟笋肉150克雪里蕻100克酱油80克味精10克熟猪油200克制造…

绍式大夹沙原料配方：皮面：特制粉16千克精炼猪油12千克饴糖2千克油酥：特制粉12千克精炼猪油6.6千克馅料：豆沙(桃沙)47千克糖渍板油8千克糖渍桂花500克，松子仁3200颗制造方法：1.和面；将精…

 　　杭嘉湖地域系江南鱼米之乡，盛产鱼虾。“知味观”应用外地河鲜，制造出虾肉小笼，滋味鲜美，风味共同。原料配方：上白面粉75克清虾仁70克夹心猪肉60克鲜猪肉皮15克姜末0.5克小苏打0.5…

 　　酒香月饼是绍兴特产之一，应用陈加饭酒作为辅料，配以金华火腿肉，制品酒香浓郁，椒盐可口，深受欢迎。原料配方：皮面：上白粉20千克精炼猪油9千克饴糖2千克陈年加饭酒2千克油酥：上…

鸡骨香糕原料配方：甲白粳米100千克白砂糖25～26千克精盐1.6千克香料100克制造方法：1.烘粉：需视气温上下与粉质干温水平确定，普通除炎热的冬时节外，均宜进低湿烘房稍加热。2.成型：用30×30×…

 　浙江嘉兴点心。用箬叶包裹糯米和猪肉，以草绳捆扎，经水煮熟而成。嘉兴地处江浙两省接壤，沪杭中心，系著名的鱼米之乡，物产丰厚，市场繁盛，而粽子为嘉兴主要特产，并以五芳斋的鲜肉…

杭州糟鸡、糟鸭原料配方(糟卤)：糟鸡以去毛去内脏新鸡一只(约重1公斤)计算糟鸡以去毛去内脏新鸭一只(约重1.25公斤)计算盐75克香糟250克陈花雕酒250克，鲜汤1.5公斤白糖50克味精5克葱4根姜1片制…

　　虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。原料配方(2碗)：贫弱粉湿面条325克去骨鳝片200克浆虾仁100克圆葱2克姜米1克肉清汤500克绍酒2克酱油50克白糖20克味精5克芝麻油10克熟菜油500克(实耗约30克)…

浙南鱼面　　鱼面是用鱼肉（普通用新颖肉质细嫩的）加精盐、味精、料酒，放入淀粉内，在面板上用面棒渐渐敲成大片，放于锅中制而成。在浙闽沿海一带，鱼面已成为招待主人必不可少的佳肴。制法…

 　　苔菜油占子是宁波地域有名的特产。长3厘米左右，外表呈绿色，四根粗大的油条子绕缠在一同，小巧小巧。由于制造时掺进了苔菜粉和大批食盐，口味咸里透鲜，香酥可口。原料配方：规范粉…

 　　虾米套饼是浙江平湖市传统风味小吃精品。做法是将面粉和好，折成剂子，揿扁成中间厚边缘薄的皮子，放猪板油丁、虾米收口，先制成小圆饼，掸上饴糖，撒上芝麻；将发好的面团折成剂子…

南浔香大头菜　　南浔香大头菜，又称五香大头菜，是浙江省著名的传统特产。　　南浔香大头菜，不但消费历史悠久，销路也广。主产地湘州市南浔区北里、三长、横街等乡，每年消费量有1万余担，销…

桂花炒米糕　　桂花炒米糕是绍兴著名特产之一，至今已有100多年历史了。是群众最喜欢的一种食品，甜蜜可口，易于消化，尤为老年人所欢迎。原料配方：炒糯米粉4千克绵白糖6千克糖渍桂花250克制…

塘栖板鸭　　塘栖板鸭，已有50多年的制造历史。由于塘栖板鸭做工考究，滋味又不同于南京板鸭和北京烤鸭，独具一格。　　塘栖板鸭（又名熏鸭），色泽红亮，幽香四溢，味鲜形美，营养丰厚，是一…

吴山酥油饼　　浙江杭州点心。　　将水油面和油酥面混合，经油炸而成的塔形专制酥饼。其酥层明晰，色泽乳黄，香脆松甜，油而不腻，入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”传达至今…

　　八珍糕是西塘传统特产，早在1920年有西塘老中医钟道生按“外科正宗”古方和自己临床经验首创制作。1956年前一直在钟介福堂中药店生产、销售，公私合营后，制糕工人和原配方都转…