记者调查采访发现，在京城大大小小的鸭脖品牌中，大致有两种经营方式，一是专门工厂加工，配送到各个门店;二是小型的手工作坊式，规模较小，连锁店不超过10家，后院操作间烹煮，前院销售。
“久久丫”、“莱双扬”等都属于前一类。这类较大品牌为了维护自己持久的品牌形象，大都是不允许加盟的。“久久丫”鸭颈王在鸭脖店中是一个较大的品牌，包括35家连锁店，所有连锁店都是直营店，不可以加盟连锁。生产“京久”鸭系列卤制品的北京楚楚香食品有限公司经理刘皓表示，为了维护品牌形象，保证质量口味的统一性，原则上不允许加盟经营。
但也有例外。开个鸭脖店要多少钱?“莱双扬”表示，4万元就可以加盟经营鸭脖。记者以有意加盟“莱双扬”者身份咨询，北京莱双扬食品有限公司运营管理中心运营专员周小姐表示，除去加盟费4万元，管理费每年一万。“店面自己选择，可以由公司来把关。公司负责配送制好的鸭脖子，三环以内免费。”
虽然签约期有5年之久，但周小姐承诺：“利润可以达到30%以上，回收期半年到一年。”周小姐表示：“我们将按市场零售价格的七折供货。虽然我们已经有40多家连锁店，但市场不会达到饱和，我们希望加盟者相对稳定，做到百家。即使市场冷淡下来我们还可以协助店面转让。”
可是也有专家认为，众多商家的一拥而上造成目前鸭脖市场已经进入充分竞争时代，尤其从簋街上遍布的25家店就可以看得出来。
而且风味食品也有一个流行趋势，都存在一个寿命长短的问题，如果现在就跟风投资加盟，很可能就会出现风险问题。所以，在加盟经营鸭脖店前，要考虑好如何规避风险再谨慎投入。